Coteaux-bourguignons
région viticole
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Un coteaux-bourguignons[n 2] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit en rouge, en rosé, et en blanc. Jusqu'en 2011, il s'est appelé bourgogne ordinaire ou bourgogne grand-ordinaire (abrégé parfois en BGO).
| Coteaux-bourguignons ex bourgogne grand ordinaire | |
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| Désignation(s) | Coteaux-bourguignons ex bourgogne grand ordinaire |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1937 |
| Pays | .svg){kind=small} France
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| Région parente | vignoble de Bourgogne et du Beaujolais |
| Localisation | Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et Rhône |
| Climat | tempéré océanique à tendance continentale |
| Sol | argilo-calcaire |
| Superficie plantée | 303 hectares (en 2023)[1] |
| Cépages dominants | pinot noir N[n 1], gamay N, chardonnay B et aligoté B |
| Vins produits | 68 % rouges, 27 % blancs et 5 % rosés |
| Production | 14 460 hl (en 2023)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds/ha (4 000 dans les hautes-côtes)[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | 47 hl/ha en rouge, 48 en blanc et 51 en rosé (en 2023)[1] |
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Il s'agit d'une AOC régionale, commune à tout le vignoble de Bourgogne et du Beaujolais : ce vin peut être produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.
Historique
Le décret du reconnait comme appellation d'origine contrôlée (AOC) le « bourgogne grand ordinaire » ou « bourgogne ordinaire », un vin d'entrée de gamme qui peut être produit sur tout le vignoble de Bourgogne. Par le décret du , ce vin est renommé « coteaux-bourguignons »[3], dans le but de le défaire de sa mauvaise image.
Le cahier des charges de l'appellation a été ensuite modifié en [4], puis en [2].
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte de l'aire de production du coteaux-bourguignons, mais en oubliant le vignoble du Beaujolais |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
Il s'agit d'une appellation régionale, pouvant être produite sur les départements de l'Yonne (54 communes), de la Côte-d'Or (91 communes), de Saône-et-Loire (154 communes) et du Rhône (85 communes). Son aire d'appellation est la même que les autres appellations régionales que sont le bourgogne, le bourgogne-passe-tout-grains, le bourgogne mousseux et le crémant de Bourgogne.
Selon le service des Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est d'un total de 303 hectares, dont 205 en rouge, 83 en blanc et 14 ha en clairet (rosé)[1]. Il représentait en 2010 une superficie de 135 hectares[5] avec 110 ha pour faire des vins rouges ou rosés et 25 ha pour du vin blanc.
Géologie
Ce sont des sols argilo-calcaires.
Encépagement
Les cépages principaux autorisés par le cahier des charges de l'appellation pour faire du rouge sont le pinot noir N[n 1], le gamay N, ainsi que pour le seul département de l'Yonne le césar N. Ils peuvent être complétés avec les cépages accessoires (limités à 10 % de l'encépagement) que sont l'aligoté B, le chardonnay B, le gamay de Bouze N, le gamay de Chaudenay N, le melon de Bourgogne B, le pinot blanc B et le pinot gris G.
Pour faire du vin blanc, il s'agit du chardonnay, de l'aligoté, du melon de Bourgogne, du pinot blanc et du pinot gris.
Pour le coteaux-bourguignons rosé, les cépages principaux sont le gamay, le pinot gris et le pinot noir, ainsi que pour le seul département de l’Yonne, le césar ; les cépages accessoires sont l'aligoté, le chardonnay, le melon et le pinot blanc[2].
Rendements
Le rendement est limité par le cahier des charges de l'appellation à un maximum de 64 hectolitres par hectare en rouge et de 72 hl/ha en blanc. Chaque année, ces rendements maximum peuvent être modifiés à la hausse ou à la baisse par un arrêté du ministère de l'Agriculture, dans la limite des rendements butoirs de l'appellation, fixés respectivement à 69 et 77 hl/ha[2].
Vins
Volumes
La production annuelle de vin sous l'appellation coteaux-bourguignons a été en moyenne sur la période 2017-2021 de 10 170 hectolitres (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl), dont 8 807 hl en rouge ou rosé et 1 363 hl en blanc[5]. Selon les Douanes, les données officielles sur la production récente sont[1] :
| Année | coteaux-bourguignons rouge | coteaux-bourguignons clairet | coteaux-bourguignons blanc | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 192 | 8 249 | 43 | 18 | 788 | 44 | 60 | 2 691 | 45 |
| 2023 | 205 | 9 763 | 47 | 14,2 | 723 | 51 | 83 | 3 974 | 48 |
| 2024 | 182 | 4 570 | 25 | 9,96 | 190 | 19 | 64 | 1 686 | 26 |
Gastronomie
Les vins rouges s'accordent bien avec des viandes blanches, des volailles, du lapin... Ils se servent entre 12 et 14 degrés et se gardent entre deux et cinq ans. Les vins rosés se servent entre 8 et 10 degrés et se gardent un à deux ans environ.
Les vins blancs s'accordent bien avec du poisson, des fromages (gouda, comté par exemple)... Ils se servent entre 11 et 13 degrés et se gardent entre un et trois ans[5].
