Cérastoculture
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La cérastoculture est l'élevage de coques et plus particulièrement de la coque commune, la cerastoderma edule ; une autre espèce, moins courante, est le Cerastoderma glaucum[1]. La cérastocutlure est une spécialisation de la conchyculture.
Si l’exploitation principale de la coque est réalisée par pêche l’élevage s’est développé depuis les années 1980 dans le traict du Croisic (Loire-atlantique)[2]. Une dizaine d’entreprises pratiquent l’élevage des coques, «les naissains proviennent essentiellement de l’estuaire de la Vilaine»[3]. Des entreprises sont également présentes dans le Calvados.
La production annuelle varie de 1 200 à 2 000 tonnes, plaçant le traict du Croisic en deuxième position française après la baie de Somme (2 000 à 7 000 tonnes de pêche)[4].
Nature de l'activité
Le Comité national de la conchyculture décrit le métier de cérastoculteur[5] : "Le cérastoculteur a pour mission principale l’élevage de coques, depuis le captage des larves ou naissains jusqu’à leur croissance et récolte. Ce processus comprend le choix des espèces, la gestion des sites d’élevage dans les marais ou les zones côtières, le contrôle de l’environnement aquatique, et la surveillance des facteurs tels que la salinité, les marées et la qualité de l’eau de mer."
Notes et références
- ↑ Julie, « Cérastoculteur, un métier où les coques sont reines ! »,
- ↑ « Les coques : une nouvelle activité conchylicole dans le Calvados », sur smel.fr, n.d. (consulté le )
- ↑ « Mieux manger, mieux vivre. Les coques du Croisic, petites mais fortes en iode », Le Maine Libre, (lire en ligne)
- ↑ « Coque », sur aquaculture.ifremer.fr, n.d. (consulté le )
- ↑ Conseil National de la conchyculture, « Cérastoculteur », sur coquillages.com, n.d. (consulté le )
