Wikiwand AI

Dioscorea japonica

espèce d'igname asiatique From Wikipedia, the free encyclopedia

Dioscorea japonica, ou igname du Japon, est une espèce d'igname, une plante de la famille des Dioscoreaceae dont le tubercule est comestible.

Cet article est une ébauche concernant la botanique.

Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Faits en bref Règne, Sous-règne ...
Dioscorea japonica
Description de cette image, également commentée ci-après
Photographie de Dioscorea japonica sous plastique
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliadae
Ordre Orchidales
Famille Dioscoreaceae
Genre Dioscorea

Espèce

Dioscorea japonica
Thunb. (1784)

Classification APG III (2009)

Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Ordre Dioscoreales
Famille Dioscoreaceae
Fermer

Origine

Cette espèce de Dioscorea est originaire non seulement du Japon mais aussi de Chine, de Corée et de l'Assam en Inde.

Au Japon, distincte de celle couramment cultivée, il existe une variété sauvage de Dioscorea japonica : l’igname sauvage du Japon, variété endémique des prés et des montagnes.

Noms vernaculaires

Son nom japonais courant est yamaimo (山芋?, lit. « igname des montagnes »)[1] pour la variété cultivée et jinenjo (自然薯?, lit. « igname sauvage ») pour la variété sauvage.

En chinois son nom est Rìběnshǔyù (日本薯蓣, lit. « igname du Japon »)[2], et en coréen cham ma (참마) ou dang ma (당마).

Consommation

Mugitoro gohan

Au Japon, yamaimo peut être consommé râpé (tororo) seul, sur un bol de riz sous le nom tororo kake gohan (とろろかけご飯?), ou sur un bol d'orge sous le nom mugitoro gohan (麦とろご飯?).

Jinenjo est utilisée comme ingrédient dans la confection des soba (nouilles japonaises).

Composition chimique

L’igname du Japon contient deux agents anti-mutagènes, l'eudesmol et le paéonol[3].

Notes et références

Voir aussi

Related Articles

Timelines

Top Qs

Fact Checks