Dogfish Head Brewery

Dogfish Head produit des bières artisanales aux goûts originaux, voire expérimentaux^[2],[3]. Ainsi la « Liquor de Malt » est une bière de fermentation basse à haut degré d'alcool conditionnée dans une bouteille de grande capacité et vendue dans un sac en papier marron. Certaines bières de Dogfish Head utilisent des ingrédients peu communs, telle la « Raison d'être », une bière blonde aromatisée aux raisins secs. Si la plupart des bières de la brasserie ont un degré alcoolique compris entre 3 % et 7 %, certains produits -comme la « WorldWide Stout », la « 120 Minute India Pale Ale » et la « Strong Ale Fort » aromatisée à la framboise- titrent entre 18 % et 20 %.

Une des bières les plus originales de la brasserie est la "Verdi Verdi Good", produite depuis 2005 et vendue seulement à la pression. Cette bière de couleur verte est brassée avec de la spiruline, un complément alimentaire produit à partir de cyanobactéries (des bactéries autrefois appelées « algues bleu-vert »).

La « Pangaea », brassée depuis 2003, est une strong pale ale de type belge produite à partir d'ingrédients provenant de tous les continents, comme du gingembre cristallisé d'Australie, de l'eau de l'Antarctique ou encore du riz basmati d'Asie.

En tout, ce sont près de 39 variétés de bières qui sont produites par la Dogfish Head Brewery, parmi lesquelles cinq variétés d'IPA, des ales, des lagers, des stouts et des bières aux fruits.

• (en) « Dogfish Head : Brewing Up Relationships », Bloomberg Businessweek,‎ 20 novembre 2007 (lire en ligne).
• (en) Burkhard Bilger, « A Better Brew », The New Yorker,‎ 24 novembre 2008 (lire en ligne).
• (en) Joyce Wadler, « Chew It Up, Spit It Out, Then Brew. Cheers! », The New York Times,‎ 8 septembre 2009 (lire en ligne).
• (en) Greg Kitsock, « Dogfish’s Noble Rot blurs line between wine and beer », The Washington Post,‎ 27 février 2012 (lire en ligne).

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