La première édition du festival s'est déroulée en 1986[2]. Deux groupes de Vuisternens-en-Ogoz attirent alors 250 personnes au centre du village[3]. Dès l'année suivante, le festival prend ses quartiers sur les hauts du village dans la clairière de la Vuisternaz, sur le flanc du Gibloux[3]. Les éditions se succèdent, la programmation s'axe principalement sur des groupes régionaux[3]. De 1991 à 1996, des artistes internationaux s'y produisent et améliore la renommée du festival: The Young Gods, Prohom, Sinclair, Papa Wemba ou encore Les Rita Mitsouko[3]. L'édition 1997 n'attire pas assez de public et la météo est défavorable[3]. Deux nouveaux concepts sont alors mis en place: l'accès gratuit au festival et la sensibilisation à l'environnement (animations, Land art)[3].
Les demandes de la préfecture du district de la Sarine en matière de sécurité et d'accueil forcent les organisateurs à annuler l'édition 2014[5],[6].
En 2015, pour marquer son trentième anniversaire, le festival rattrape le retard de 2014 et organise deux éditions durant le même été[2],[7],[6]. La 29e édition, les 26 et attirent plus de 2 500 festivaliers, tandis que la 30e, du 2 au , en attire plus de 6 000[7].
À la suite de ce jubilé, les organisateurs constatent que l'organisation d'un tel festival ouvert gratuitement au public devient impossible: l'édition 2016 n'a pas lieu[6].
En 2019, le festival du Gibloux est à nouveau organisé suite à plusieurs années de pause[8].
En 2026, le festival fêtera les 40 ans de sa création et sa 35e édition. Pour celle-ci, les organisateurs prévoient 3 jours de concerts en ouvrant avec une soirée spéciale le jeudi . Il est également prévu de remonter la grande scène emblématique du festival et de programmer des têtes d’affiche plus importantes pour célébrer ce jubilé[9].
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