Hiyamugi

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.

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Autre(s) nom(s)冷麦

Lieu d’origineJapon

Place dans le serviceType de nouilles japonaises

IngrédientsFarine de blé, sel, eau

Hiyamugi
Hiyamugi (en bas à gauche).
Autre(s) nom(s)	冷麦
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Type de nouilles japonaises
Ingrédients	Farine de blé, sel, eau
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Hiyamugi (冷麦^?)^[1] est un type de nouilles japonaises à base de farine de blé, de sel et d'eau. Ces nouilles sont fabriquées comme les sōmen et sont très similaires à celles-ci, mais moins fines^[2]. Initialement, le nom était un synonyme de sōmen, mais cela désigna des pâtes différentes après la guerre d'Ōnin (1477)^[1].

Elles peuvent être servies avec du mentsuyu.