Hori hori

Le mot « hori » (ホリ^?) signifie « creuser » en japonais ; « hori-hori » est ainsi l'onomatopée japonaise pour creuser. Au Japon, l'outil est appelé également « couteau de loisir » (レジャーナイフ^?) ou « couteau pour les légumes de montagne » (山菜ナイフ^?). Les « légumes de montagne » se réfèrent à la tradition de récolter des herbes sauvages et comestibles (sansai).

La lame du hori-hori est forgée d’une seule pièce d’acier au carbone, qui s’étend dans le manche^[1]. Elle porte parfois des graduations, qui permettent par exemple de mesurer plus facilement la profondeur d’un trou ou l’espacement entre des plants^[2]. L’hori-hori est généralement long de 30 à 40 cm, avec une poignée à peine inférieure à la moitié de sa taille^[3].

• Elisabeth Ginsburg, « The Well Dressed Yard », New York Times, 16 mai 2004 (consulté le 19 mars 2008)

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