Hubert Maetz
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| Naissance | |
|---|---|
| Profession |
Cuisinier et hôtelier. Viticulteur. |
| Activité principale |
Chef de cuisine du Rosenmeer (Rosheim) |
| Autres activités |
Auteur ou coauteur livres de cuisine, recettes, articles. Président d'honneur Étoiles d'Alsace |
| Formation |
Strasbourg, lycée hôtelier |
| Distinctions |
Macaron (étoile) Michelin depuis 2005. Marianne Saveurs de France-Saveurs d'Europe. |
| Ascendants |
Jacques et Jacqueline Maetz |
Hubert Maetz, né le à Rosheim (Bas-Rhin), est un chef cuisinier, restaurateur et hôtelier français, auteur ou coauteur de nombreux ouvrages touchant à la gastronomie alsacienne, aux recettes du terroir, aux saveurs des plantes.
Travaillant quotidiennement en cuisine avec son équipe, il doit pour une part sa notoriété à sa collaboration avec la journaliste radio TV et écrivaine Simone Morgenthaler, avec laquelle il présente des recettes alsaciennes sur France 3 Alsace pendant treize ans. Le guide Michelin rouge honore son restaurant le Rosenmeer d'un macaron (« étoile») renouvelé depuis 2005.
Le Chef Hubert Maetz est également viticulteur. Il aime, en début d'année, accompagner la taille, les arcures et les liages, travaux essentiels qui favoriseront le développement des bourgeons. Le domaine familial, conduit an agriculture biologique depuis le millésime 2016, reste un lieu de vendanges manuelles, et produit l'ensemble des crémants et cépages alsaciens ainsi que les assemblages de cépages. Le Chef se charge personnellement d'élaborer avec passion et précision, une gamme de vins en harmonie avec sa cuisine.
