Jean Imbert (cuisinier)
chef cuisinier français
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Jean Imbert est un chef cuisinier français, né le à L'Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne).
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Institut Paul-Bocuse (à partir de ) |
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Gagnant de la saison 3 de l'émission de télé-réalité culinaire Top Chef, en 2012, il prend en 2021 la tête des cuisines du Plaza Athénée à Paris. Il a dirigé plusieurs restaurants, dont le Cheval Blanc St-Barth Isle de France ou l’hôtel de Marlon Brando en Polynésie. Il est reconnu pour sa créativité et ses collaborations avec les univers du luxe, de la mode et du cinéma.
En 2025, il est accusé de violences conjugales par plusieurs de ses ex-compagnes[1].
Biographie
Formation et débuts
Alors qu'il est au collège, Jean Imbert effectue un stage dans le restaurant doublement étoilé de Jean-Pierre Crouzil à Plancoët.
En 1999, après avoir obtenu un baccalauréat scientifique, il entre à l'institut Paul-Bocuse à Lyon puis effectue des stages chez Michel Rostang à Paris, puis à Strasbourg chez Antoine Westermann. Après l'obtention de son diplôme en 2001, il travaille pour Éric Briffard. En 2003, à vingt-deux ans, il ouvre son premier restaurant à Paris, L'Acajou.
En 2013, le magazine Le Nouvel Obs présente Jean Imbert comme « le Lady Gaga des fourneaux[2] ». En 2022, The New York Times salue « un chef aux codes nouveaux, ancré dans la tradition mais tourné vers la scène mondiale[3] ». Le Monde décrit son parcours comme « l’une des trajectoires les plus atypiques et inspirantes de la gastronomie française contemporaine[4] ».
Top Chef et présence télévisuelle
En 2012, il remporte la saison 3 de Top Chef, l'émission de télé-réalité culinaire de M6. Il revient à la télévision en apparaissant dans Norbert et Jean : Le Défi avec Norbert Tarayre.
Établissements
2004 - 2021 : débuts et croissance
L’Acajou (Paris) – 2004 à 2019
Jean Imbert ouvre L’Acajou à Paris à l’âge de 22 ans. Le Figaro parle à l’époque d’un « chef jeune, audacieux, déjà très technique ». Libération souligne ses établissements qui ne désemplissent pas[5].
Mamie (Paris) – 2019 à 2021
En hommage à sa grand-mère Nicole Imbert, Jean Imbert ouvre Mamie[6], une adresse dédiée à la cuisine familiale, dans le 16e arrondissement. Le décor recrée une maison de famille, et la carte met à l’honneur les plats d’enfance. Il ferme l'établissement en , après la mort en janvier de Nicole Imbert[7].
Cheval Blanc – (Saint-Barthélemy) – depuis 2019
Jean Imbert reprend les rênes de la restauration dans l’unique palace des Caraïbes, le Cheval Blanc St-Barth Isle de France, notamment avec le restaurant « La Case ». Le Figaro écrit : "Jean Imbert a imaginé le restaurant La Case comme le lieu de rencontre des saveurs et de l'art de vivre des Caraïbes"[8]. Il est également le chef du restaurant La Cabane, et plus généralement de tout l’hôtel.
To Share (Saint-Tropez) – 2020-2021
En 2020, Jean Imbert ouvre To Share[9] à Saint-Tropez, en collaboration avec l’artiste Pharrell Williams et LVMH. Après avoir déjà ouvert ensemble à Miami, le restaurant Swann. Pour la saison 2021, ils ont ouvert un second restaurant du même nom à Ibiza.
2021 - 2025 : l'ère des palaces et des étoiles au Michelin
Plaza Athénée (Paris) – de 2021 à 2025
En 2021, Jean Imbert succède à Alain Ducasse[4] au Plaza Athénée. Dans l'émission Quotidien, Yann Barthès commente que « C’est une révolution dans le monde de la gastronomie[10] »
Il y installe une vision personnelle de la cuisine française, autant dans la brasserie parisienne du Relais Plaza qu’autour des traditions bourgeoises revisitées au restaurant gastronomique. Le Monde parle d’un retour aux fondamentaux de la grande cuisine française dans l’un des décors les plus spectaculaires de Paris[4]. En , le Guide Michelin lui attribue une étoile[11]. Le magazine Elle souligne dans sa critique : « un défi de haute cuisine, éblouissante de modernité et résolument en résonance avec notre époque[12] ».
Il crée un « chalet » attenant à la patinoire hivernale du Plaza Athénée[13]. Jean Imbert signe aussi les cartes des autres points de vente de l’hôte comme la Cour Jardin, la Galerie, la Terrasse Montaigne.
En avril 2026, la direction du Plaza Athénée lui retire ses fonctions en raison des accusations de violences conjugales le touchant[14].
Hôtel Martinez, Cannes – depuis mai 2023
En 2023, Jean Imbert prend les rênes de toute la restauration du palace Hôtel Martinez de Cannes, avec les restaurants La Plage, Le Sud, et La Palme d’Or[15] », pour lequel Le Figaro parle d’une table de lumière et d’ambition[16].
En , le Guide Michelin lui décerne une étoile[17]. En , il inaugure également un nouveau bar au sein de l’hôtel.
Le magazine Harper's Bazaar fait l'éloge de sa cuisine et le décrit comme une des personnalités françaises les plus influentes dans le monde : « Cuisine at Hotel Martinez comes courtesy of Chef Jean Imbert, which means it certainly doesn’t disappoint. Considered one of the most influential French people in the world »[18]
Autres responsabilités
A côté de ces activités, Jean Imbert s'implique également dans des établissements français et internationaux.
En 2022, il crée le restaurant « Monsieur Dior » au siège historique du 30 avenue Montaigne[19].
En avril de la même année, il rejoint le Venice Simplon–Orient-Express et devient chef-cuisinier du train Belmond[20]. Il organise notamment l’anniversaire de Jay-Z[21] ou le mariage d’Alexandre Arnault[22].
A partir de 2023, sur Tetiaora, l’atoll privé de Marlon Brando en Polynésie française, Jean Imbert prend la direction de l’offre gastronomique de l’hôtel The Brando et crée le restaurant Les Mutinés[23]. Au Bob’s Bar, il réinvente un menu autour d’un carnet de voyage oublié par Marlon Brando, en hommage à ses plats préférés. Il propose une gastronomie durable, fondée sur les ingrédients locaux de Tetiaroa.
En , alors que le lieu est inauguré, Imbert devient chef du restaurant Riviera au sein du palace The Lana de Dubaï[24]. Il prend également les rênes du rooftop de l’hôtel « High Society ».
En 2024 également, il devient chef-cuisinier à bord du Steam Ship Sudan, le bateau ayant inspiré Mort sur le Nil d’Agatha Christie.
En , Jean Imbert ouvre le Logis Sainte Catherine[25], en haut du Mont Saint-Michel.
En 2025 également, il devient le chef du restaurant « La Forêt Secrète » du Disneyland Hotel[26],[27].
2025 : accusations de violences et retrait temporaire
En , fragilisé par une enquête du magazine Elle lui attribuant des violences conjugales répétées et par l'ouverture d'une enquête après dépôt de plainte, Imbert annonce se mettre en retrait de ses établissements, pour une durée indéterminée[28].
Autres activités
Cuisine
En 2012, Jean Imbert se fait remarquer pour sa créativité dans Top Chef, notamment avec sa salade de fruits[29], encensée par Christophe Michalak et Jean-François Piège. Depuis, il a établi d'autres plats réputés : un avocat en trompe l’œil, une tomate farcie inspirée des recettes de sa grand-mère, une version de la moule-frites[30], une brioche au caviar[31], ou un œuf Christian Dior[32].
Diners et collaborations
Il signe le dîner du défilé Louis Vuitton Homme sur le Pont Neuf[33] à Paris ; il recrute une équipe de 250 personnes, afin de servir 2000 convives. Il continue régulièrement les collaborations pour des défilés.
Il fait la cuisine de nombreux évènements et diners pour des entreprises du luxe, comme Hermès, Yves Saint-Laurent, Chanel et LVMH[34].
Il est parrain et créateur[35] avec Live Nation de Lollachef à Lollapalooza Paris depuis plusieurs années, ou il a amené des chefs comme Alain Ducasse et Cédric Grolet pour l’évènement.
Il est également le chef des Résidences d’Yquem[36] à Bordeaux et signe des menus d’exception au milieu des vignes, entouré d’artistes de renom.
Il a été chef pour Air France[37], en signant des menus à bord.
Il collabore avec Christofle et Pharrell Williams afin de créer une collection[38] de services de couverts.
À la veille de l’ouverture des Jeux olympiques de Paris 2024, la Fondation Louis Vuitton accueille une soirée privée dont Imbert est le cuisinier[39].
Cinéma
Jean Imbert se dit passionné de cinéma. En 2015, il imagine des expériences immersives mêlant film et cuisine, comme au Grand Palais[40] ou au Palais de Tokyo[41] en collaboration avec MK2, où il crée des restaurants éphémères inspirés par des chefs-d’œuvre du septième art.
Au Plaza Athénée, il crée son propre cinéma[42] chaque année au sein de la cour jardin du palace. « Ce cinéma en plein air s'accorde, évidemment, avec la cuisine de haut vol du chef[43] » selon Vogue.
À plusieurs reprises, il signe des dîners pour le jury du Festival de Cannes[44].
Il cuisine aussi lors de certains tournages, notamment pour Robert de Niro[45].
Autres activités
Jean Imbert a notamment publié trois livres :
- Cuisine intime (2012),
- Utile ! (2017),
- Merci Mamie pour les recettes (2020).
Il a coécrit le livre Plaza Athénée, publié chez Assouline[46], dont il a assuré la direction artistique et signé la préface, aux côtés de textes de Marc Lambron.
Il crée une cabane en Bretagne[47]». Il y développe un potager en permaculture. Selon les Échos : « l’esprit cabane se retrouve dans l'architecture et dans un état esprit tourné vers la nature ».
Il accompagne aussi des artistes de renom en tournée : il a suivi Les Vieilles Canailles (Johnny Hallyday, Eddy Mitchell, Jacques Dutronc) en 2017[48], Il est chef lors des tournées[49] de Jay-Z et Beyoncé dont il est proche. Il signe notamment un brunch à Los Angeles pour Roc Nation[50], leur label. Ils choisissent régulièrement Jean Imbert comme chef pour leurs projets mondiaux.
Distinctions
- Étoile Michelin[51] (Jean Imbert au Plaza Athénée, Plaza Athénée, 2022)
- Étoile Michelin[17] (La Palme d’Or, Hôtel Martinez, 2025)
- Prix GQ : Chef de l’année (2019)[52]
- Prix GQ – Homme de l’année dans la catégorie Gastronomie (2024)[53]
- Classé parmi les 50 Français les plus influents de l’année[54] par Vanity Fair (2017)
- Sélectionné parmi les "50 most fashionable people in food" par GQ US (2023)
Vie privée
De à , il est en couple avec l'ex-miss France Alexandra Rosenfeld, puis est le compagnon de la comédienne Joséphine Japy en 2015.
Accusations de violences conjugales
Le , dans une enquête publiée par le magazine Elle, il est accusé de violences conjugales (psychologiques et physiques) par plusieurs anciennes compagnes[55],[56]. Il est au cœur de plusieurs accusations.
Le , son ancienne compagne Alexandra Rosenfeld prend la parole sur les réseaux sociaux afin de lever son anonymat au sein dudit article, son prénom ayant été changé en « Éléonore »[57]. Ses accusations portent sur des faits de violences psychologiques et physiques (dont une fracture du nez)[28]. Fin mars 2026, l'ancienne Miss France saisit la justice. Elle évoque à nouveau des coups, une fracture de nez, des humiliations, et des violences psychologiques.
Le , Lila Salet, en tant qu'ex-compagne d'Imbert, porte plainte pour violences conjugales et séquestration pour des faits qui se seraient déroulés entre 2012 et 2013[58],[59]. Elle fait partie des personnes ayant témoigné dans le magazine Elle. Une enquête ouverte par le parquet de Versailles.
Le , Jean Imbert annonce se mettre en retrait de ses établissements le temps de l'enquête[60]. A cette date, 4 accusations ont été révélées[61]. En 2026, le Plaza Athénée lui retire ses fonctions managériales et exécutives [62][14]; le restaurant qu'il y dirigeait, nommé JiPa en référence à ses prénom et nom, change de direction et de nom[63].
