La Couronne (restaurant)

On prétend que la création du restaurant date de au moins 1345, sous le règne de Philippe VI de Valois. Elle est attestée par le paiement d’une rente de 62 sols, par Raoul Leprévos, aux propriétaires des lieux, le prieuré Saint-Lô et la Communauté des Filles-Dieu.

Il est dit également que le 30 mai 1431, le restaurateur de l’époque, un certain Raoul Baudry, put voir depuis les fenêtres de la taverne, place du Vieux-Marché, le supplice de Jeanne d’Arc^[1],[2]. Mais aucune documentation contemporaine ne soutient ces revendications. Sa façade actuelle, à pan de bois, réalisée par l’architecte André Robinne, date de 1928^[3].

Après la Première Guerre mondiale, les deux frères Dorin sont propriétaires des lieux. Marcel Dorin est en cuisine et son frère Lucien s'occupe de la salle. Les spécialités de la maison sont alors « la sole à la crème, le canard à la rouennaise et le poulet à la ficelle renouvelé d'une recette d'Alexandre Dumas et mis au point par Marcel Dorin »^[4]. En 1935, Lucien Dorin, est à l'origine de la fête du ventre permettant de mettre en avant « le patrimoine des saveurs locales ainsi que le savoir-faire gastronomique normand »^[5].

Le 19 avril 1944, lors des bombardements de Rouen par les alliés, le restaurant est partiellement détruit mais la façade est préservée^[6].

En 1987, Jean-Dominique Cauvin fonde la société SNC La Couronne^[7] afin d’assurer la gestion et la pérennité de l’établissement. Il entreprend plusieurs travaux de rénovation pour préserver la maison à pans de bois datant du XIVᵉ siècle et en maintenir l’activité gastronomique.

Depuis le début des années 1990, la cuisine est dirigée par le chef Vincent Taillefer^[8], qui perpétue la tradition gastronomique de l’auberge tout en y apportant sa propre créativité culinaire^[9].