Louise Agostini

Marie Louise Henriette Eulalie Agostini naît en 1874 à Bruxelles, fille d'Auguste Agostini et Philomène Catherine Joseph Libois^[3]. En 1900, elle épouse dans la même ville le confiseur Jean Neuhaus.

Jean Neuhaus est l'inventeur de la praline en 1912^[4]. Il reprend la pharmacie-confiserie-chocolaterie^[5] familiale se trouvant galerie de la Reine. En 1912, il crée le premier chocolat fourré : la praline est née^[6].

Trois ans plus tard, Louise Agostini imagine une nouvelle façon plus raffinée pour vendre des pralines^[7] : c'est la naissance du ballotin. Le but de ce dernier étant de ne pas endommager les pralines.

Louise Agostini va suggérer à son mari d'utiliser un style unique et le « N » de Napoléon pour décorer la boutique et les ballotins^[1]. Elle va aussi avoir l'idée d'utiliser le vert impérial et la couleur dorée^[1]. Elle décède en 1965.

• Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Jean Neuhaus (1877-1953) » (voir la liste des auteurs).

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