Master Poulet
chaîne de restauration française spécialisée dans la volaille
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Master Poulet est une chaîne française de restauration rapide spécialisée dans le poulet grillé halal à emporter, fondée en 2019. Elle se développe principalement en Île-de-France et s'inscrit dans la croissance du marché du poulet dans la restauration rapide en France[1],[2],[3].
| Master Poulet | |
 Logo de Master Poulet. | |
| Création | |
|---|---|
| Fondateurs | Chouaib Benbakir (d) |
| Siège social | Coignières.svg){kind=small} France
|
| Produits | Poulet frit et poulet rôti |
| SIREN | 909177024 |
| Site web | www.master-poulet.fr |
| Chiffre d'affaires | 30 M€ () |
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Histoire
Master Poulet est créée en 2019 par l'entrepreneur Chouaib Benbakir, président de la société MP Distribution. Avant ce projet, celui-ci avait notamment lancé un bar à salades et crêpes nommé Anijey à Guyancourt (Yvelines) en 2018[1].
Depuis sa création, l'enseigne connaît une croissance rapide. Elle revendique plusieurs dizaines de points de vente, avec environ 36 restaurants recensés en France selon certaines sources, dont 28 en Île-de-France[4],[5],[6],[7]. D'autres estimations évoquent plus de 50 points de vente en incluant les marques associées[1],[2],[8].
Concept et positionnement
Master Poulet se positionne sur le segment du poulet grillé halal à bas prix, avec un modèle fondé sur la vente à emporter ou en livraison, la cuisson au feu de bois et un service rapide[1],[2].
Son offre « repose sur un rapport quantité-prix » que Sacha Abergel, président-fondateur de Foodies Consulting, et Jérôme Fourquet, directeur du département opinion de l'Ifop, jugent « imbattable »[2],[9]. Dans le détail, le poulet entier est vendu 7,50 euros en 2026, la barquette de pâtes ou de riz au poulet 3 euros, la cuisse ou les pommes de terre 2,50 euros, et le pilon 1 euro[2].
Ce positionnement séduit une clientèle modeste (étudiants, travailleurs du bâtiment ou des services), analysent Sacha Abergel et Jérôme Fourquet[2],[9].
L'offre de Master Poulet s'inscrit également dans une hybridation culinaire, mêlant influences internationales et références à la cuisine française traditionnelle, notamment le poulet rôti[10]. « Ça rappelle le poulet du dimanche, dont les Français sont fans, c'est ce qui fait en partie son succès », avance l'expert en restauration Bernard Boutboul, qui note que Master Poulet prend « le contre-pied » de ses concurrents (Tasty Crousty, Krousty Sabaïdi etc.), qui proposent « surtout du poulet frit »[2].
Développement et modèle économique
Le développement de Master Poulet repose notamment sur un modèle de franchise à faible coût d'entrée (estimé entre 10 000 et 15 000 euros) et un approvisionnement compétitif en Espagne, en Italie et aux Pays-Bas, permettant des prix bas[8].
L'enseigne bénéficie de la popularité du poulet, viande la plus consommée au niveau mondial, ainsi que de son adaptation précoce au marché halal, lequel bénéficie d'une croissance annuelle de 5 à 10 % en France[2].
Le chiffre d'affaires de Master Poulet est estimé à plus de 30 millions d'euros[8]. L'enseigne revendique également avoir vendu plus de 10 000 tonnes de poulet en 2025[2].
L'attractivité du modèle repose à la fois sur :
- une forte demande liée au contexte inflationniste et à la recherche de repas à bas coût[2] ;
- une stratégie marketing appuyée sur les réseaux sociaux et des partenariats avec des influenceurs[2] ;
- et une structure économique favorable aux franchisés[8].
Controverses et conflits locaux
Conflit avec la municipalité de Saint-Ouen
En , l'ouverture d'un restaurant Master Poulet à Saint-Ouen-sur-Seine donne lieu à un conflit médiatisé avec le maire Karim Bouamrane.
L'édile reproche à l'enseigne:
- une installation « sans autorisation préalable »[4],[7],[10],[11],[12] ;
- « des nuisances sonores et olfactives »[1],[4],[7],[12],[13] ;
- ainsi que la promotion de « la malbouffe »[4],[7],[11],[12],[13].
Le , la ville fait installer des blocs de béton pour bloquer l'accès au commerce, avant que le tribunal administratif de Montreuil n'ordonne leur retrait le , jugeant la mesure « manifestement illégale ». Des pots de fleurs malodorants sont ensuite installés autour du restaurant le , prolongeant le conflit[7],[12],[13].
L’affaire prend une dimension politique, certains élus de La France insoumise dénonçant une démarche de « gentrification »[4],[7],[9],[13], tandis que la municipalité socialiste invoque sa volonté de préserver une offre commerciale « de qualité » et les « conditions de vie des riverains »[4],[7],[11].
Autres tensions locales
Des tensions similaires sont observées dans d'autres communes, notamment à Asnières-sur-Seine, Paris, Châtillon ou Boulogne-Billancourt[8],[11], où des riverains et municipalités dénoncent également :
- des nuisances liées aux odeurs et au bruit[14],[15],[16];
- des travaux ou installations non conformes[14],[15],[16],[17];
- ou des implantations perçues comme imposées[15],[16].
Ces conflits donnent lieu à plusieurs procédures judiciaires et administratives[16].
Analyse sociologique et médiatique
Le développement de Master Poulet est parfois analysé comme révélateur de transformations sociales et alimentaires en France. L'enseigne est perçue à la fois comme :
- un symbole d'accessibilité alimentaire pour les classes populaires ;
- et un marqueur de tensions liées à la gentrification urbaine[9],[10].
L'affaire de Saint-Ouen illustre notamment des oppositions politiques et sociologiques autour de l'évolution des villes et des pratiques de consommation[10].
Par ailleurs, les controverses médiatiques autour de l’enseigne contribuent à sa visibilité, certains observateurs évoquant un effet de publicité indirecte lié aux conflits locaux[1],[8].
Données financières
Évolution du chiffre d'affaires 
30 000 000 € ()
