Miot (recette)
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Autre(s) nom(s)miotté, miget, migeot, bijane
Lieu d’origineTouraine, Poitou, Berri
Place dans le serviceGoûter
Température de serviceFroide
| Miot de Touraine et du Berry | |
 Ingrédient de la miotté | |
| Autre(s) nom(s) | miotté, miget, migeot, bijane |
|---|---|
| Lieu d’origine | Touraine, Poitou, Berri |
| Place dans le service | Goûter |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Vin, pain (dur), sucre, eau |
| Mets similaires | Lait, pain rassis |
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Le miot, ou la miotté, est une soupe froide à base de vin ou de lait froid d'origine tourangelle[1].
Sa recette simple consiste à faire tremper des morceaux de pain dur, généralement rassis, dans du vin rouge ou blanc auquel du sucre est ajouté. Les vins utilisés sont les cépages traditionnels de Touraine : grolleau, gamay. Certaines variantes proposent un mélange moitié eau moitié vin ou des glaçons, d'autres considèrent que le véritable miot est fait à base de lait et que c'est la miotté qui réclame du vin ou du cidre[2].
