Ose acide

Un ose acide est un ose dont un groupement alcool (-OH) a été oxydé en groupement acide.

Les familles principales d'oses acides sont :

• les acides aldoniques, où le groupe fonctionnel aldéhyde d'un aldose est oxydé.
• les acides uroniques, où le groupe fonctionnel hydroxyle terminal d'un aldose ou d'un cétose est oxydé.
• les acides aldariques, où les groupes fonctionnels terminaux d'un aldose sont oxydés.
• les acides ulosoniques, où le premier groupe hydroxyle d'un 2-cétose est oxydé créant un α-cétoacide.