Patrick Bertron
chef cuisinier français
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Patrick Bertron, né le à Rennes, est un chef cuisinier français. Grand Chef Relais & Châteaux, successeur jusqu'en 2023 du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant de La Côte d'Or, à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant actuellement deux étoiles au guide Michelin.
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| Naissance | |
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| Distinction |
Officier de l'ordre du mérite agricole (2011) |
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Biographie
Né à Rennes en Bretagne[1], il suit une formation d'hôtellerie-restauration au lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire puis effectue son apprentissage au Restaurant du Palais, de Rennes[réf. souhaitée].
En 1982, il rejoint Bernard Loiseau, qui vient d'acheter le restaurant La Côte d'Or de Saulieu en Bourgogne. En 1991, l'établissement est couronné de trois étoiles au Guide Michelin[2],[3].
En 2003, après 21 ans à la direction des cuisines du restaurant de La Côte d'Or, il succède à son maître, tragiquement disparu au mois de février[4],[5]. Patrick Bertron a su conserver les 3 étoiles du Guide Michelin de la maison jusqu'en 2016, date à laquelle le restaurant perd une étoile[6],[7],[8].
En 2023, il passe le flambeau après 41 ans dans la maison sédélocienne[9]. C'est son adjoint, Louis-Philippe Vigilant (à ses côtés depuis 2022) qui reprend le restaurant doublement étoilé[10],[11].
Décorations
Officier de l'ordre du Mérite agricole (2011)[12]
- Chevalier en 2005[13]
