Pot-au-feu albigeois
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Lieu d’origineTarn
Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaud
IngrédientsViande de bœuf, charcuterie, confit de canard, haricots secs, légumes
| Pot-au-feu albigeois | |
| Lieu d’origine | Tarn |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande de bœuf, charcuterie, confit de canard, haricots secs, légumes |
| Accompagnement | Vin rouge madiran, cahors, côtes-du-rhône ou côte-de-nuits-villages |
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Le pot-au-feu albigeois est un pot-au-feu originaire du département français du Tarn.
Les viandes sont du bœuf, morceaux à bouillir comme le plat de côte, le jarret avec os à moelle, le paleron ou la macreuse, le confit de canard ou d'oie et de la charcuterie : saucisson à cuire et petit salé.
Les légumes traditionnels du pot-au-feu sont les poireaux, carottes, navets et oignons, additionnés de haricots secs de type lingot, les mêmes que pour le cassoulet.
