Saison 1 de The Bear

System (trad. litt. : « Système »)

1 (1-01)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Christopher Storer

Christopher Storer

Pendant l'été 2022, Carmen "Carmy" Berzatto, jeune chef récompensé du James Beard Award, rentre dans sa ville natale de Chicago pour reprendre The Original Beef of Chicagoland, un restaurant du quartier de River North auparavant tenu par son frère aîné Michael, qui s'est suicidé. Il se heurte à Richie, le meilleur ami de son frère, et au personnel en place qui refusent de moderniser le restaurant. Pour l'épauler, Carmy engage Sydney Adamu, une jeune apprentie sortie du Culinary Institute of America, admirative du chef autrefois étoilé et voulant soutenir le restaurant.

Hands (trad. litt. : « Mains »)

2 (1-02)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Christopher Storer

Christopher Storer

Plusieurs mois auparavant, Carmy est chef exécutif d'un restaurant étoilé de New York mais bien que reconnu, il doit subir les abus verbaux et moraux du chef.

Carmy veut revoir le menu mais doit encore faire face à la résistance de Richie et de la brigade, qui suivent Richie et lui manquent de respect. Natalie, la soeur de Carmy, essaie de l'aider mais Carmy reste fermé. Un inspecteur fait un rapport désastreux sur les équipements de sécurité et le respect de l'hygiène et force Carmy à afficher un avertissement sur la vitrine du restaurant. Carmy découvre également la méthode de gestion de Mikey, qui doit plus de 300 000 dollars à un ami de la famille, l'"Oncle Cicero". Ce dernier propose de racheter le restaurant à Carmy, qui refuse et promet de rembourser. Sydney a pris son poste de sous-chef et réclame un salaire aligné. Richie explique alors à Sydney que Michael n'a jamais accepté que Carmy travaille dans le restaurant et qu'il s'est tiré une balle dans la tête quatre mois avant. Plus tard, Carmy réalise qu'il est responsable du mauvais rapport car c'est lui qui a oublié son paquet de cigarettes sur un des fourneaux.

Brigade (trad. litt. : « Brigade »)

3 (1-03)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Joanna Calo

Christopher Storer

Carmy assiste à une réunion entre proches anonymes d'un alcoolique afin de mieux comprendre ce que son frère a traversé. Au restaurant, Carmy essaie d'instaurer une méthode de travail plus proche des brigades de restaurant gastronomique et compte que Sydney pour gérer, mais elle réalise à quel point elle n'est pas prête et frustrée une fois le service lancé. Si avec le temps, les cuisiniers trouvent leur place, notamment Marcus à la pâtisserie, Carmy et Sydney en viennent aux mots sur qui a les meilleures idées pour le restaurant.

Dogs (trad. litt. : « Chiens »)

4 (1-04)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Christopher Storer

Sofya Levitsky-Weitz

Carmy et Richie ont dû accepter de s'occuper des pâtisseries et des boissons pour l'anniversaire d'un enfant chez l'oncle Cicero. Carmy réussit à refaire plusieurs sodas par lui-même, mais Richie laisse échapper quelques cachets de Xanax dans le réservoir, et les enfants qui en ont bu finissent par s'endormir dans le jardin. Cicero préfère rire de la situation, apaisé d'avoir enfin le calme. Au restaurant, Sydney parvient à gagner le respect de la brigade en leur montrant attention et respect. Marcus reste seul et se passionne pour la confection de donuts et de gâteaux au chocolat.

Sheridan

5 (1-05)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Joanna Calo

Karen Joseph Adcock

Carmy et Sydney se mettent d'accord sur le nouveau menu qui devrait leur permettre de faire rentrer plus d'argent, mais juste avant l'ouverture, les toilettes se bouchent. Carmy appelle Fak, un ami touche-à-tout de Richie, pour réparer. En échange, Fak demande à être embauché mais Richie refuse et ils en viennent aux mains quand Carmy les sépare. Fak révèle alors que Richie laisse des dealers vendre de la cocaïne dans l'allée près du restaurant ; celui-ci explique que c'est ce qui a permis de payer les factures pendant la pandémie de la Covid-19 mais il promet d'arrêter. En voulant finir au plus vite un gâteau, Marcus fait sauter un fusible et le courant se coupe dans tout le restaurant. Quand Fak explique à Carmy qu'il faudra 5 000 dollars pour payer les réparations, ce dernier demande à Richie de vendre une dernière fois de la drogue. Sydney parvient à assurer le service en organisant un service à l'extérieur en fabriquant un barbecue de fortune.

Ceres

6 (1-06)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Joanna Calo

Catherine Schetina et Rene Gube

Sydney met au point un plat de bœuf braisé et d'un risotto pour le menu futur, mais Carmy n'en est pas satisfait et le refuse. Vexée, elle sert tout de même l'assiette à un client. Natalie vient au restaurant aider Carmy à retrouver les factures et avis d'imposition impayés et ils doivent chercher ensemble dans les papiers. Marcus se focalise tellement sur sa recette de donuts qu'il prend du retard sur les préparations à servir.

Une balle perdue brise une partie de la vitrine du restaurant et Richie, qui s'entend bien avec les gangsters qui trainent près du restaurant, leur demande de chercher les responsables. Cependant, plus tard, alors que deux clans de gangsters commencent à se menacer, Sydney parvient à faire retomber la tension en leur offrant les restes du service. Blessé dans son orgueil, Richie appelle la police et dénonce les gangsters.

Review

7 (1-07)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Christopher Storer

Joanna Calo

Ebraheim trouve une critique élogieuse du restaurant mais Carmy réagit quand le texte mentionne le risotto de Sydney, qui découvre du coup que le client était un critique culinaire. Le fils de Tina est exclu de son collège et faute d'autre solution, elle le ramène au restaurant pour lui apprendre la cuisine. Alors que le service du midi va commencer, Carmy remarque que Sydney n'a pas coupé le service de précommande de leur nouveau système de gestion, et il sait déjà qu'ils n'ont pas assez de nourriture pour tout faire. Il décide de le faire malgré tout, mettant les bouchées doubles, mais s'emporte contre Sydney pour ses initiatives, puis contre Marcus, tellement fier d'avoir réussi ses donuts qu'il en a totalement ignoré que le reste de l'équipe était débordé. Dans le chaos, Sydney plante accidentellement un couteau dans le bas du dos de Richie et démissionne. Peu après, la santé mentale de Carmy se détériore.

Braciole

8 (1-08)

• États-Unis / Canada : 23 juin 2022 sur Hulu

Christopher Storer

Christopher Storer et Joanna Calo

Carmy participe à une réunion des anonymes proches d'alcooliques et commence à raconter son histoire, expliquant qu'il s'est lancé dans la cuisine pour rendre fier son frère, qui a toujours refusé de le laisser travailler à The Beef. Sydney invite Marcus chez elle et parle de ce qu'ils veulent faire, maintenant qu'ils ont tous deux démissionné après la crise de Carmy. Pour se renflouer, Richie accepte de privatiser The Beef pour un enterrement de vie de garçon, mais la soirée dégénère et Richie est arrêté pour avoir manqué de tuer un des invités. Le lendemain matin, l'homme se réveille et Richie n'est inculpé que de violences aggravées. Marcus décide de retourner au Beef et Carmy s'excuse, car il a goûté les donuts et les trouve bon. Carmy se fige devant une plaque de cuisson qui a pris feu à cause de lui et tous, en éteignant le début d'incendie, voient à quel point le mental du chef est fragile.

Alors que Carmy reprend ses esprits au vestiaire, Richie se décide à lui donner une lettre laissée par Michael. Carmy n'y trouve qu'une recette de spaghetti qui conseille d'utiliser des tomates en boîte. En les ouvrant, Carmy y découvre pour plusieurs milliers de dollars en billets. La brigade ferme le restaurant et fouille toutes les boîtes. Sydney reçoit un SMS de Carmy qui s'excuse et explique les défauts qu'il trouve au plat de risotto. En se rendant au Beef et découvrant l'argent, elle se met d'accord avec Carmy pour repenser le restaurant. Carmy ferme officiellement The Beef et annonce la réouverture sous un nouveau nom : The Bear.