Les dix épisodes de cette saison sont[1] :
Titre original
Tomorrow (trad. litt. : « Le jour d'après ») Numéro de production
19 (3-01)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
- Histoire : Christopher Storer et Matty Matheson
- Mise en scène : Christopher Storer
Résumé détaillé
Après avoir été libéré du réfrigérateur, Carmy s'excuse auprès de Sydney pour avoir abandonné l'équipe et promet de ne plus jamais commettre la même erreur. Il laisse également à Richie un message s'excusant pour sa tirade. Marcus apprend que sa mère est décédée et Sydney l'appelle pour lui présenter ses condoléances. Des flashbacks racontent le temps passé par Carmy à travailler pour des chefs renommés dans divers restaurants, dont le chef Terry chez Ever aux côtés de Luca, René Redzepi chez Noma, Daniel Boulud chez Daniel et David Fields chez Empire à New York, où Sydney fut l'une de ses clientes. Pendant ce temps, Carmy repense également à la mort de Mikey et aux funérailles qui ont suivi, qu'il a observé depuis sa voiture sans pouvoir se résoudre à y assister. Dans le présent, Carmy arrive tôt à The Bear et s'appuie sur son expérience professionnelle passée pour élaborer un nouveau menu et une liste de « non négociables » que le restaurant doit suivre.
Titre original
Next (trad. litt. : « Suivant ») Numéro de production
20 (3-02)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
- Histoire : Christopher Storer et Courtney Storer
- Mise en scène : Christopher Storer
Résumé détaillé
Les points non négociables de Carmy s'avèrent controversés parmi le reste du personnel, en particulier sa décision de changer le menu chaque jour. Carmy dit à Sydney qu'il lui a envoyé un accord de partenariat pour formaliser sa participation dans le restaurant et attend sa signature. Richie et Carmy restent en désaccord malgré les excuses de ce dernier. Après une provocation de Richie, Carmy doit révéler aux autres ce qu'il a dit à Claire quand il était enfermé dans le réfrigérateur. Le groupe arrête immédiatement de se disputer lorsque Marcus arrive soudainement ; il insiste pour se concentrer sur le travail et ne plus penser à la mort de sa mère. Carmy offre son soutien en privé, mais Marcus dit qu'il est reconnaissant d'avoir été dans la cuisine lorsque sa mère est décédée, estimant que c'est ce qu'elle aurait voulu. Il exhorte Carmy à mener The Bear au succès.
Titre original
Doors (trad. litt. : « Des portes ») Numéro de production
21 (3-03)
Première diffusionRéalisation
Duccio Fabbri
Scénario
- Histoire : Christopher Storer et Will Guidara
- Mise en scène : Christopher Storer
Résumé détaillé
Après les funérailles de la mère de Marcus, l'équipe subit un premier mois de service chaotique. Les changements de menu quotidiens de Carmy et son exigence sur la qualité des produits font rapidement grimper les dépenses du restaurant, provoquant la colère de Natalie et Cicero, tandis que Richie tente de mettre en œuvre ses propres mesures non négociables. Carmy lui-même a du mal à garder son sang-froid dans l'environnement sous haute pression de la cuisine, Sydney devant souvent gérer son humeur. Carmy et Richie ont finalement une altercation physique qui fait voler les commandes du restaurant en plein service, faisant prendre conscience à Sydney de l'étendue du dysfonctionnement de la cuisine.
Titre original
Violet (trad. litt. : « Violette ») Numéro de production
22 (3-04)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
Christopher Storer
InvitésRésumé détaillé
Sydney loue un nouvel appartement, malgré les inquiétudes de son père selon qui le lieu est à la fois plus cher et plus éloigné du restaurant et qu'il serait plus simple qu'elle reste vivre avec lui. Sydney est ensuite approchée dans la rue par le chef Adam Shapiro du restaurant
Ever, qui révèle qu'il a discrètement rendu visite à
The Bear et observé le chaos dans la cuisine, tout en louant les compétences de Sydney. Richie a une conversation gênante avec Frank, le fiancé de Tiffany, l'amenant à se demander si sa présence dans la vie de sa fille la déroute, mais Natalie l'encourage à continuer d'être présent pour elle. Natalie apprend que le
Chicago Tribune envisage d'écrire une critique de
The Bear, ce qui fait comprendre au personnel que leur critique gastronomique a déjà visité le restaurant.
Titre original
Children (trad. litt. : « Enfants ») Numéro de production
23 (3-05)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
Christopher Storer
InvitésRésumé détaillé
Alors que l'équipe prépare le restaurant à l'arrivée du photographe du Chicago Tribune, Cicero fait appel à un ami de la famille, Nicholas "La machine" Marshall, pour aider le restaurant à réduire les coûts et identifier ses inefficacités. L'équipe est prête à tout accepter, mais quand une de ses recommandations est de se séparer de Marcus ou de réduire son salaire, Natalie refuse aussitôt. L'équipe se démène également pour préparer un plat de canard mentionné dans l'article du journal, dont elle ne retrouve pas les ingrédients sous la main en raison des changements de menu quotidiens. La nouvelle de la fermeture de Ever de manière inattendue remue tout le milieu de la gastronomie, faisant douter Carmy du propre avenir de The Bear.
Titre original
Napkins (trad. litt. : « Serviettes ») Numéro de production
24 (3-06)
Première diffusionRéalisation
Ayo Edebiri
Scénario
Catherine Schetina
Résumé détaillé
Quelques années auparavant, Tina est licenciée de son travail de bureau de longue date pendant une période financière difficile pour sa famille. Alors qu'elle vaque à ses occupations quotidiennes en élevant son fils Louie avec son mari David, elle se rend dans différentes entreprises de Chicago pour essayer de trouver du travail et se heurte au rejet partout. Perdant espoir, elle s'arrête inopinément à l'Original Beef pour prendre un café et se voit offrir un sandwich oublié par un clan par Richie. Mikey la remarque en train de pleurer dans la salle à manger et lui offre une écoute alors qu'ils compatissent sur la façon dont le monde les a abattus. Comprenant son désespoir dans sa recherche d'emploi, tandis que il évoque sa fierté envers Carmy, Mikey lui propose un poste dans sa cuisine.
Titre original
Legacy (trad. litt. : « Héritage ») Numéro de production
25 (3-07)
Première diffusionRéalisation
Joanna Calo
Scénario
Christopher Storer
Résumé détaillé
Alors que Carmy assiste à une nouvelle réunion Al-Anon, Adam révèle à Sydney qu'il souhaite ouvrir son propre restaurant et lui propose un poste de chef de cuisine, compliquant encore davantage son hésitation à signer son accord avec Carmy. Celui-ci partage avec Marcus ses réflexions sur la façon dont les chefs définissent leur héritage en fonction des différents restaurants dans lesquels ils travaillent. The Bear réembauche certains des anciens employés de Mikey pour aider Ebra à gérer les sandwichs à emporter, Ebra retrouvant ainsi la joie dans son travail. Sydney commence à en vouloir à Carmy de saper son autorité dans la cuisine. Natalie se rend dans un supermarché pour s'approvisionner, mais commence à avoir des contractions en retournant à sa voiture.
Titre original
Ice Chips (trad. litt. : « Frites de glace ») Numéro de production
26 (3-08)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
Joanna Calo
InvitésRésumé détaillé
Natalie ne parvenant à joindre ni Pete ni un membre de l'équipe du restaurant, elle doit se résoudre à appeler sa mère pour l'accompagner à l'hôpital. La relation conflictuelle s'apaise peu à peu alors que Donna donne ses conseils pour supporter les contractions et raconte les naissances de ses trois enfants en attendant l'arrivée de Pete. Natalie finit par avouer qu'elle a tardé à annoncer sa grossesse à sa mère par peur de voir son enfant atteint par la folie de la famille ; Donna regrette et promet de faire des efforts pour aller mieux. Pete arrive enfin et Donna, émue, s'efface pour attendre à l'accueil de l'hôpital, où elle est rejointe par les frères Fak.
Titre original
Apologies (trad. litt. : « Excuses ») Numéro de production
27 (3-09)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
Alex Russell
Résumé détaillé
Les frères Fak poussent Carmy à s'excuser auprès de Claire, ce qu'il admet être la chose à faire mais sans y parvenir. Carmy invite Sydney à l'accompagner au dernier service de Ever. L'équipe attend avec appréhension l'article du Chicago Tribune. Cicero prévient Carmy qu'il attend son retour sur investissement et que si la critique est négative, il devra se retirer. Richie hésite à aller au mariage de Tiff et Frankie, malgré Tiff qui insiste pour qu'il vienne. Le restaurant ferme pour que Carmy, Sydney et Richie se rendent au dernier dîner à Ever, Marcus et Tina s'entraident pour améliorer leurs créations respectives. Sydney envoie des restes à Pete et Natalie, et en profite pour demander son avis à Pete sur l'accord de Carmy, qui s'avère bien moins intéressant que celui offert par Adam. Les frères Fak rendent visite à Claire pendant qu'elle travaille, l'implorant de faire le premier pas vers Carmy qui se sent trop mal pour le faire.
Titre original
For ever (trad. litt. : « A jamais ») Numéro de production
28 (3-10)
Première diffusionRéalisation
Christopher Storer
Scénario
Christopher Storer
Résumé détaillé
Carmy, Sydney et Richie arrivent à Ever. Richie se rend en cuisine avec Garrett et Jessica pendant qu'ils assurent le service, Carmy retrouve Luca, qui prévoit de rester quelques mois à Chicago pour voir sa sœur. Sydney discute avec Luca et plusieurs autres chefs qui se trouvent un point commun : ils ont en horreur les cuisines dysfonctionnelles. Carmy voit David et le confronte, l'accusant d'avoir détruit son amour propre ; il le prend de haut et affirme au contraire qu'il devrait le remercier pour avoir fait de lui un meilleur chef. Adam rappelle à Sydney son offre et elle se dit toujours intéressée. Terry retrouve Carmy, à l'écart, et explique fermer le restaurant après avoir fait le tour du métier de chef, lassée du stress constant et s'est offert le luxe de choisir quand s'arrêter. Après le service, Sydney propose de finir la soirée chez elle, suivie par Luca et Terry, puis d'autres membres des équipes de The Bear et de Ever. Alors que la soirée bat son plein, Sydney retombe sur une bonne critique de l'Original Beef et sort en pleine crise de panique. Carmy marche seul en ville et reçoit une notification d'appels manqués de Cicero et la Machine : la critique du Chicago Tribune est sortie.
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