Salade fécampoise
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| Salade fécampoise | |
 Salade fécampoise avec hareng, pomme de terre, carotte, œuf dur, oignon, et sauce vinaigrette. | |
| Autre(s) nom(s) | Salade des chalutiers fécampois |
|---|---|
| Lieu d’origine | Fécamp ( Normandie)
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| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Hareng, pomme de terre, oignon, œuf dur, vinaigrette |
| Mets similaires | Harengs marinés, salade normande, salade cauchoise, salade composée |
| Classification | Cuisine normande, cuisine française |
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La salade fécampoise ou salade des chalutiers fécampois[1] est une recette de cuisine traditionnelle de salade composée de la cuisine normande (étendue avec le temps à la cuisine française) à base de hareng, pomme de terre, oignon, œuf dur, vinaigrette[2].
La salade fécampoise (ou salade des chalutiers fécampois) est une spécialité culinaire traditionnelle de Fécamp, important port de pêche historique de la côte normande, réputé pour ses chalutiers morutiers de grande pêche[3],[4], avec une saison de pêche du hareng qui s'étale généralement sur quatre mois, de mai à septembre, où tout Fécamp cuisine traditionnellement le hareng frais avec de nombreuses recettes, à la vapeur, grillé, au four, mariné[5], ainsi que le hareng saur (salé-fumé) tout le restant de l'année.
