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Salade grecque
recette de cuisine grecque traditionnelle
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La salade grecque (en grec moderne : χωριάτικη σαλάτα, choriátiki saláta, littéralement « salade paysanne », « de campagne » ou simplement « rustique » ; ou χωριάτικη, choriátiki) est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, et câpres...
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Grèce
| Lieu d’origine |
Grèce |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée, plat d'accompagnement, plat principal |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, câpres... |
| Mets similaires | Salade composée |
| Accompagnement | Pain de campagne, vins du vignoble grec |
| Classification | Salade composée, cuisine grecque, cuisine chypriote, cuisine européenne, régime méditerranéen |
La salade appelée « salade grecque »
Bien que mondialement connue sous le nom de salade grecque, elle n'est qu'une des nombreuses recettes de salades composées[1] de la cuisine grecque.
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La recette originale de cette salade-archétype du régime méditerranéen est composée de tomates, concombre (nature), huile d'olive, sel, poivre, et origan. Elle peut être éventuellement agrémentée de feta, de feuilles de salade ou de pourpier, d'olives kalamata (ou noires), d'oignons rouges, de poivron vert, de câpres, de feuilles de câprier, de vinaigre, et de persil...
Dans les restaurants, elle est appelée simplement « rustique » (χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage, ou avec la feta séparément.
Variante
À Chypre, dans la cuisine locale, elle est composée avec du blé concassé (boulghour), des petits oignons, et du jus de citron.
