Sartène (AOC)
région viticole
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Un sartène[note 2], ou un corse Sartène, ou vin de Corse Sartène, est un vin produit autour du golfe de Sartène.
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France
| Sartène | |
| Zone 3 e : terroir du sartène. | |
| Appellation(s) principale(s) | vin de Corse, ou corse |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | dénomination au sein d'une AOP |
| Reconnue depuis | 1968 (VDQS) puis 1976 (DGC) |
| Pays | France
|
| Région parente | vignoble de Corse |
| Localisation | Sartène (Corse-du-Sud) |
| Climat | méditerranéen |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 751 heures (à Figari)[1] |
| Superficie plantée | 233 hectares (en 2024)[2] |
| Nombre de domaines viticoles | 8 vignerons |
| Cépages dominants | grenache N[note 1], nielluccio N, sciaccarello N et vermentino B |
| Vins produits | 55 % rouges, 24 % blancs et 21 % rosés |
| Production | 9 005 hectolitres (en 2024)[2] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 ceps/ha[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 39 hl/ha en rouge, 34 en blanc et 44 en rosé (en 2024)[2] |
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Il s'agit d'une des dénominations géographiques complémentaires au sein de l'appellation vin de Corse.
Histoire
Le premier vin corse ayant le droit à un label est le sartène, qui obtient le le droit de rajouter « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS) sur les étiquettes et déclarations[4].
Par le décret du , le sartène ou « Vins du Sartenais » est reconnu comme une « appellation locale » (une dénomination géographique complémentaire) au sein de l'AOC « vin de Corse »[5]. Le cahier des charges de la dénomination est intégré dans celui de son appellation, qui a été modifié en [3].
Étymologie
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de la dénomination |
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Orthophotos du parcellaire de la dénomination |
Selon le décret du relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Vin de Corse », seuls ont droit à l'appellation contrôlée « Vin de Corse Sartène », les vins tranquilles rouges, rosés et blancs, qui ont été récoltés sur l'aire de production de cette dénomination, s'étendant sur 16 communes : Arbellara, Belvédère-Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto-di-Tallano, Mela, Olmeto, Olmiccia, Sainte-Lucie-de-Tallano, Sartène, Viggianello et Propriano pour le canton Sartenais-Valinco et Sollacaro au sein du canton Taravo-Ornano (découpage 2015).
Elle est séparée de l'AOC ajaccio par la rivière Taravo (hormis un petit dépassement en amont) et s'achève aux environs du Lion de Roccapina. Les communes de Tivolaggio et de Sant'Andrea-di-Tallano, initialement comprises dans l'aire d'appellation, n'existent plus en tant que telles, ayant fusionné, la première avec Propriano, la seconde avec Santa-Lucia-di-Tallano. Dans les textes, la rubrique « aire de proximité immédiate » fait l'objet de la mention : « pas de disposition particulière », ce qui implique l'obligation de vinification et d'élevage au sein même de l'aire d'appellation.
Orographie et géologie
Les vignes sont implantées sur les coteaux de l'Ortolo ou de Rizzanese.
Climatologie
Il s'agit d'un climat méditerranéen : chaud et sec en été, doux et pluvieux en hiver. Ces caractéristiques sont davantage affirmées en Corse qu'en Provence, car elle est à la latitude de la Catalogne et du Latium. Le vent s'engouffre par l'ouest et souffle sur ce terroir sec et chaud, très propice aux cépages rouges. La station météorologique de Figari (sur l'aéroport de Figari-Sud-Corse, à 20 mètres d'altitude : 41° 30′ 19″ N, 9° 06′ 13″ E)[6] est à 16 km au sud-est, représentative du la partie méridionale de l'île.
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Températures (°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximale moyenne | 13,9 | 14,2 | 16,3 | 19 | 23,4 | 28 | 31,2 | 31,7 | 27,1 | 22,9 | 18 | 14,9 | 21,7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Moyenne | 9,2 | 9,1 | 11,2 | 13,6 | 17,5 | 21,6 | 24,4 | 24,7 | 21,1 | 17,7 | 13,5 | 10,3 | 16,2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minimale moyenne | 4,5 | 4,1 | 6,1 | 8,2 | 11,6 | 15,2 | 17,6 | 17,7 | 15,1 | 12,6 | 8,9 | 5,6 | 10,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre de jours avec gel | 6,9 | 7,2 | 3,9 | 0,9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 5,1 | 25 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Précipitations | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hauteur (mm) | 73,2 | 55,5 | 57,2 | 54,4 | 40,7 | 21,8 | 10,1 | 13,5 | 54,4 | 80,4 | 100,3 | 82 | 643,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ensoleillement | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heures | 127,4 | 142,4 | 201,7 | 222,9 | 295,7 | 336,1 | 374,3 | 339,6 | 252,2 | 200,2 | 135,6 | 123,5 | 2 751,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Encépagement
Les vins blancs sont issus principalement de la vermentino B[note 1] (appelé localement la malvoisie de Corse), complété accessoirement par le biancu gentile B, la codivarta B, le genovese B et l'ugni blanc B (rossola).
Les vins rouges et rosés sont issus principalement du grenache N, du nielluccio N et du sciaccarello N, complétés accessoirement par du aléatico N, de la barbarossa N, du carcajolo nero N, du carignan N, du cinsaut N, du mourvèdre N, de la syrah N et du vermentino B (malvoisie de Corse).
Méthodes culturales et réglementations
Les vins doivent répondre aux conditions suivantes :
- Ils doivent, d'une part, provenir de moûts ayant respectivement des richesses en sucre non inférieures à 207 grammes par litre pour les vins rouges et à 195 grammes par litre pour les rosés et les blancs et, d'autre part, présenter après fermentation des titres alcoométriques acquis non inférieurs à 11°5 (rouges) et à 11° (blancs et rosés).
- Le rendement de base est fixé à 50 hl par hectare de vigne en production pour les vins.
- La densité de plantation à l'hectare ne doit pas être inférieure à 3 000 pieds.
- Les vins doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. L'emploi des pressoirs continus est interdit.
- Ces vins ne peuvent être mis en circulation avec l'une de ces appellations d'origine sans un certificat délivré par l'Institut National des Appellations d'Origine.
Vins
Le sartène est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation « vin de Corse » et se décline en rouge, en rosé comme en blanc. Sur son aire d'appellation, les vignerons peuvent aussi produire l'appellation régionale « vin de Corse », deux indications géographiques protégées (IGP méditerranée et île-de-beauté) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes
Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont[2] (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) :
| Année | corse Sartène rouge | corse Sartène blanc | corse Sartène rosé | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 128 | 4 774 | 37 | 41,5 | 1 678 | 40 | 62,0 | 2 749 | 44 |
| 2023 | 120 | 5 119 | 43 | 53,5 | 2 267 | 42 | 49,8 | 2 442 | 49 |
| 2024 | 128 | 4 978 | 39 | 61,1 | 2 109 | 34 | 44,05 | 1 917 | 44 |
Gastronomie
