Œufs et cervelle
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| Œufs et cervelle | |
 Un aep ong-o. | |
| Autre(s) nom(s) | Aep ong-o, Hirn mit Ei, eggs and brains, omolete de mioleira, ojja mokh alouch |
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Les œufs et cervelle sont un plat composé de cervelle (de porc le plus souvent) et d'œufs (œufs brouillés ou en omelette)[1].
Dans la cuisine autrichienne, le plat est connu sous le nom de Hirn mit Ei[2] (cervelle de veau avec des œufs) et était autrefois très courant, mais a connu une forte baisse de popularité.
États-Unis
Dans le Midwest américain, les noms sont inversés et on l'appelle brains and eggs[3]. C'est également un plat de petit déjeuner dans la cuisine du Sud des États-Unis[4]. Il peut également être servi comme plat de déjeuner.
Portugal
C'est un plat de la cuisine portugaise connu sous le nom d'omolete de mioleira[3] (omelette de cervelle).
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