ブリスケット From Wikipedia, the free encyclopedia ブリスケット、ブリスケ（英: brisket）は牛肉の部位のひとつで、前脚の内側にある肩ばら肉（かたばら）のこと。 アメリカのブリスケット イギリスのブリスケット ブリスケット コンビーフ 牛腹肉の角煮で作った牛腩麺(フィリピン) 牛腹肉の角煮で作った牛腩麺 牛腹肉の角煮で作った牛腩飯 概要 中国語では牛腩と呼ばれる。 イギリス式に分割した際は、Beef plate (横隔膜)の一部もブリスケットに含まれる。肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。 飛騨高山では、「ブリスケの牛蒡巻き」などの料理が旅館で提供される。広島県では「コウネ」という別称で、焼肉店などで提供されているが、他の地方ではあまり見られない[1]。 アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、プルドポーク）のひとつとされる。[2]。 代表的な料理 コンビーフ パストラミ ビーフシチュー 角煮 バラ焼き 牛肉麺 脚注 [1]【焼肉】牛の部位ブリスケは広島ではコウネという呼名が一般的 [2]プルドポークとは？ | ハインツ日本株式会社 業務用商品 ホームページ 関連項目 ばら肉 ハラミこの項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
