としるの貝がら焼き

としるの貝がら焼き（としるのかいがらやき）は、岩手県大船渡市の郷土料理^[1]^[2]。「としる」と呼ばれるアワビの肝を用いた料理である^[1]^[2]。としるの貝焼きとも呼ばれる^[3]。

大船渡市内では「浜のまかない」として肝や貝殻を活かした料理が食されてきたが、としるの貝がら焼きもそういった料理の1品である^[1]。賄い料理であったことから、地域外では広く知られていなかった^[3]。

味噌をアワビの貝がらの内側に塗り、千切りにしたダイコンとぶつ切りにしたアワビの肝を入れ、煮込む^[1]^[2]。