よつぼし
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三重県、香川県、千葉県、農業・食品産業技術総合研究機構が共同開発したイチゴ品種である[1]。
一般に、イチゴは匍匐茎（ランナー）の先にできる「子苗」で増殖するいわばクローンなのだが、よつぼしはF1品種であり、種子から育てることが可能である（種子繁殖性）[1]。種子から育てることで、親株からの病害虫感染がほとんどなくなる[1]。種子繁殖性のイチゴは世界的にみても数例しかない希少品種であり、日本のイチゴとしては初である[2]。
生産効率が悪く、生産するイチゴ農家もわずかであり、2022年時点では市場にはわずか1パーセントしか流通していない[4]。愛知県みよし市のイチゴ農園「丸進ファーム」は、数少ないよつぼし生産農家であり、一般的にイチゴは「大きくて甘い」ものが美味しいと思われているが、その事に疑義を抱き、美味しいイチゴの新基準を作ろうと探したところ「よつぼし」にあたったと語っている[4]。
名称は、旨味、酸味、風味がそれぞれ「四つ星」級に美味いことからつけられた[4]。
