アニスアルコール

アニスアルコールは第1級アルコールであり、その化学式はC₈H₁₀O₂^[2][3]、分子量は138.17である^[2]。常圧における融点は24℃から25℃程度^[2]、沸点は259 ℃である^[2][3]。液体の時は無色で、アニスに似ているものの、それよりは甘い香りを持っている^[3]。水には溶解しにくいのに対し、エタノールやジエチルエーテルには容易に溶解する^[2]。

アニスアルコールには、以下のような複数の製法が存在する。

• p-アニスアルデヒドを、ヒドリド還元剤で還元する^[2]。
• p-アニスアルデヒドを、白金触媒を用いて水素化（還元）する^[2]。
• p-アニスアルデヒドに対して、カニッツァーロ反応を起こす^[3]。すなわち、p-アニスアルデヒドに適切な塩基を作用させて、p-アニス酸とアニスアルコールとに不均化させる方法である。

アニスアルコールは天然に存在する化合物であり、例えばバニラに含まれている^[2][3]。

アニスアルコールは香料として用いられ^[2][4]、特にライラック香料としては有用とされる^[3]。この他、スイートピー、バラ、ヘリオトロープ、ミモザなどの花の香りを人工的に作る時に用いられることもある^[3]。

アニスアルコールの水酸基を酸化してアルデヒド基になったものはアニスアルデヒドと呼ばれる。さらに、アニスアルデヒドのアルデヒド基を酸化してカルボキシ基になったものはアニス酸と呼ばれる。