オオハナウド

茎の高さは1.5-2m。茎は太く中空で、節に密毛を出し、直立して上部は分枝する。根出葉や茎の下方から出る葉は長い柄をもち、3出葉で5小葉を出し、小葉には鋭い裂片や鋸歯がある。葉はまれに羽状になる。

花期は地域によって開きがあり5-9月。茎頂か、分枝した先端に大型の複散形花序をつける。花は白色の5弁花で、花序の中央部と周辺部の花弁の形は異なり、周辺部の外側の1花弁が大きく、2深裂し、左右相称花となる。果実は倒卵形になり、毛があり、または無い場合がある。

日本では、北海道、本州近畿地方以北および鳥取県大山以東に分布し、高山から山間地の湿った場所に、北海道、青森県では海岸にも生育する。ときに大群落となることがある。

若葉や茎が食用となり、天ぷら・きんぴら・佃煮などとして食す^[1]。

アイヌ文化においては、食用・薬用としたほか、ヒメザゼンソウ（Symplocarpus nipponicus Makino）と並び「神の野草」として重要視され、儀式の際の供物とする地域もある^[1]。

カムチャッカ地方では茎の皮を剥いで乾かし、乾燥して甘味を採る材料にしており、ロシア人は草の汁を酒を造る材料とする。春に搾り取った草の汁は頭のシラミを駆除する効能があるという^[2]。探検家のゲオルク・シュテラーはアラスカのカイアック島でもこの「甘い草」は利用されていた、と記録している（1741年）^[3]。

• Heracleum dulce Fisch.
• Heracleum sphondylium L. subsp. montanum (Schleich. ex Gaudin) Briq.
• Heracleum lanatum Michx.

• キレハオオハナウド Heracleum lanatum Michx. var. lanatum f. dissectum (H.Ohba) T.Yamaz.
• ベニバナオオハナウド Heracleum lanatum Michx. var. lanatum f. rubriflorum (H.Ohba) T.Yamaz.
• ホソバハナウド Heracleum lanatum Michx. subsp. akasimontanum (Koidz.) Kitam. -南アルプスに特産。絶滅危惧IB類(EN)。