カラヤゴム

カラヤゴム

物質名
別名 Sterculia gum; Gum Sterculia; Indian gum tragacanth
識別情報
CAS登録番号	9000-36-6
ECHA InfoCard	100.029.570
EC番号	232-539-4
E番号	E416 (増粘剤、安定剤、乳化剤)
UNII	73W9IQY50Q
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7044182
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

カラヤゴム(Gum karaya)は、ピンポンノキ属の木の滲出液から得られる天然ガム（英語版）である。化学的には、カラヤゴムは、ガラクトース、ラムノース、ガラクツロン酸から構成される酸性多糖である。食品の増粘安定剤や乳化剤、また瀉下薬、入れ歯用接着剤として用いられる。さらに、物理的性質が似ているため、トラガカント（英語版）の混ぜ物としても用いられる。食品添加物として、E番号416が与えられている。