カルデレータ From Wikipedia, the free encyclopedia カルデレータ。チーズがかかっている カルデレータ (Kaldereta) は、代表的なフィリピン料理の一種で、特にルソン島で親しまれている。 一般的に豚肉、牛肉または山羊肉とトマトペーストかトマトソース、加えてレバーペーストを用いて調理する。メトロ・マニラではジャガイモを加えることが多いが、タガログ地方南部など他地域ではソースと肉のみで作る。鶏肉も用いるが豚、牛、山羊が多い。 スペイン発祥の料理で、kaldero（タガログ語[1]で鍋）で料理されることからこの名がついた。日本のビーフシチューに近い。同じフィリピン料理のメチャドやメヌードに似ている[2]。 脚注 ↑ スペイン語のcalderoに由来する語であり、カルデラ (caldera) の語源でもある。 ↑ “Battle of iconic tomato-based dishes” (英語). The Manila Times (2022年8月3日). 2022年11月29日閲覧。 外部リンク ウィキメディア・コモンズには、カルデレータに関連するカテゴリがあります。 YouTube Video of How to Cook Kaldereta この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、フィリピンに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:東南アジア / プロジェクト:アジア）。表示編集 Related Articles
