ゲルムクヌーデル

ゲルムクヌーデル（ドイツ語: Germknödel）はオーストリアの伝統的なデザート。

名称は「イースト菌で発酵させた団子」の意である^[1]。イースト菌で生地を膨らませて蒸した団子の中に甘く煮たコンポート、ジャム、ソースを入れる^[2]。通常は、甘いソースやポピーシードを入れた粉砂糖をかけて食する^[2]。

ドイツのダンプフヌーデルにも似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのが特徴となっている^[1]。