ダンプフヌーデル

バイエルン地方やオーストリアの伝統的なデザートである^[2]。また、クリスマスのデザートとしても定番となっている^[3]。

「ダンプフ」は「蒸した」の意で、「ヌーデル」は英語のnoodleと同じく「麺」の意であり、「蒸した麺」という意味合いの名称となる^[4]。ソースをかけないダンプフヌーデルの味は「具の入っていない花捲」に似る^[3]。

酵母入りの小麦粉生地で団子を作って、中にジャムなどを入れてから蒸し上げる。食する際にはバニラソースやポピーシードをかける^[2]。

オーストリアのゲルムクヌーデルとは材料や作り方も同じで、見た目も似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのに対し、ゲルムクヌーデルは焼き色をつけないといった違いがある^[4]。

洋菓子店などで売られていることは少なく、レストランのデザートとして注文するのが一般的である^[2]。屋台などで販売される場合は、日本のコンビニエンスストアで中華まんを売る際のケースにも似たガラス製の保温器に入れてあることも多い^[3]。

レーゲンスブルクの「ダンプフヌーデル・ウーリ（Dampfnudel Uli）」は店名の通りにダンプフヌーデルで知られる喫茶店^[1][5][6]であったが閉店している（2022年時点）^[7]。