サバのシュテッカルフィッシュ
シュテッカルフィッシュ（ドイツ語: Steckerlfisch）は魚の串焼き[1][2]。ドイツのビアガーデンやオクトーバーフェストでは定番の魚料理である[1][2]。
魚の内臓を取って串に刺し、皮目に切り込みを入れたあと全体にオイルを塗り、炭火で焼いた料理である[1]。味付けは塩、香辛料、ハーブ、レモン汁など[1]。焼く前に漬け込みを行うといったこだわりの調理法もある[1]。
ミュンヘンなどではかつては淡水魚を用いることが多かったが、サバの使用が増えている[1]。
