ジアセチン

ジアセチン

1,2-グリセリルジアセタート
1,3-グリセリルジアセタート
物質名
別名 二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート
識別情報
CAS登録番号	25395-31-7 (混合物)  102-62-5 (1,2-)  105-70-4 (1,3)
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	59412 (1,2-) 60286 (1,3-)
ECHA InfoCard	100.042.659
EC番号	246-941-2
E番号	E1517 (追加化合物)
PubChem CID	66021 (1,2-) 66924 (1,3-)
RTECS number	AK3325000
UNII	GJ0544W99Q (混合物)  9W955270ZW (1,2-)  G45CU3Z186 (1,3-)
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5041223
InChI InChI=1S/C7H12O5/c1-5(9)11-4-7(3-8)12-6(2)10/h7-8H,3-4H2,1-2H3 Key: UXDDRFCJKNROTO-UHFFFAOYSA-N
SMILES CC(=O)OCC(CO)OC(=O)C
性質
化学式	C7H12O5
モル質量	176.168 g·mol−1
融点	−30 °C (−22 °F; 243 K)
沸点	280 °C (536 °F; 553 K)
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

ジアセチン（英語: diacetin）は、E番号がE1517の食品添加物である^[1]。二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート（英語: glyceryl diacetate）とも呼ばれる。グリセロールのジエステルで、酢酸と無水酢酸のようなアセチル化剤である^[2]。無色・無臭の粘性のある液体で、沸点は高い。ジアセチンは通常、1,2-グリセリルジアセタートと1,3-グリセリルジアセタートの2種の異性体の混合物である^[3]。