ジェンギャロフ・ハツ

無発酵の生地を薄くなるまで伸ばし、10–20種類のハーブ・緑黄色野菜に油を塗り、細かく刻んで生地のなかに詰め込む^[6]。重要なのはハーブ・野菜の組み合わせであり、具材の多くは、レタス・ホウレンソウ・ビーツの葉・コハコベ・ナズナ・スミレの葉といった具合に、味の薄い葉野菜や風味控えめなハーブである^[7][4]。そのほかに、チャービル・イラクサ・ネギのように風味の強いもの、スイバのように酸味のあるもの、辛味のあるもの、苦味のあるもの（タンポポなど）を加える場合には、少量のみとする。そのほかに炒めたニンニクを加えることもある。

これらを生地のなかに詰め込むと、サジン（սաջին）と呼ばれる鉄板で10分ほど焼く。あるいはトニール（タンドール）で数分間焼くこともある。

完成した料理は、ビールやドゥーグ（飲むヨーグルト）、ワインなどの飲み物とともに食される。

刻まれたハーブ

調理中のジェンギャロフ・ハツ

ジェンギャロフ・ハツ

ジェンギャロフ・ハツ