ズッパ・イングレーゼ

スポンジケーキにたっぷりとシロップを染み込ませた菓子である^[2]。

名称を日本語に直訳すると「イギリス風（イングレーゼ）」の「スープ（ズッパ）」となるが^[1][3][4]、ここで言う「ズッパ」はゴート語に由来して｢液体に浸したパンの薄切り｣を意味する^[2][5][6]。「スポンジをアルケルメスに浸し、クリームのようなものを挟んだ菓子」をイギリス人がとても好んだことからの命名^[6]。

アルケルメス（英語版）と呼ばれるイタリアの緋色のリキュール^{[注釈 2]}をたっぷり吸わせたスポンジケーキとカスタードを重ねるのが基本的である^[1][3]。

スポンジケーキの替わりにフィンガービスケットを用いることもある^[3][4]。また、日本ではアルケルメスの入手が困難であることから、キルシュヴァッサーなどにグレナデン・シロップを混ぜるなどして代用されることもある^[3][4][7]。

子供向けには酒をジュースなどに置き換える必要がある^[7]。