チリーズ・グリル・アンド・バー

チリーズの最初の店舗は、テキサス州ダラスのヴィッカリー・メドー地区にあるグリーンヴィル・アベニュー沿いの旧郵便局舎を改装したもので、1975年に開店した^[4]。グリーンヴィル・アベニューのチリーズ本店は、1981年に同じ敷地内の新しい建物に移転し、さらに2007年にも再び移転した^[4]。

ラヴィーンの構想は、手頃な価格でさまざまな種類のハンバーガーを提供するカジュアルなフルサービスレストランを作ることだった。ブランドは拡大を続け、1980年代初頭までに地域内で28店舗を展開した。どの店舗もアメリカ南西部風の内装で統一されていた^[5]。

1983年、ラヴィーンはブランドを、かつてピルズベリーのレストラングループに所属し、ベニガンズを経営していた外食業界の実業家であるノーマン・E・ブリンカーに売却した^[5]。

チリーズでは、アメリカ料理、テクス・メクス料理、およびメキシコ料理に影響を受けた料理を提供している^[6]。主な料理には、シュリンプタコス、ケサディーヤ、ファヒータなどがある。

レギュラーメニューに加え、同社は栄養情報メニュー、アレルゲン対応メニュー、そしてベジタリアンメニューを提供している^[7]。

「チリーズ（ウェルカム・トゥ・チリーズ！）」は、チリーズ・レストランのコマーシャルで使用されたジングルであり、同店のベイビーバックリブを宣伝するために使われている。この曲はガイ・ボマリートによって作曲され、トム・フォークナー・プロダクションがテキサス州オースティンの広告代理店であるGSD&Mのために制作した。フォークナー自身が「アイ・ウォント・マイ・ベイビーバック、ベイビーバック、ベイビーバック・リブ……（トミー・ジェイムスの曲『Draggin' the Line』に似たフレーズ）」とメロディーラインの双方を歌っている。「バーべキュー・ソース」の低音パートは、ニューヨーク出身の著名なバスボーカリスト、ウィリー・マッコイが歌った。1996年のバージョンでは、ドゥーワップグループのTake 6がア・カペラでこのジングルを披露している。『Advertising Age』誌は2004年に、このジングルを「頭から離れない曲トップ10」の第1位に選出した^[8]。2017年10月、このジングルは新しいメニューを宣伝するためにリバイバルされ、「Oh Baby, Chili’s is Back (Baby, Back, Baby, Back)」として再構成された^[9]。

2008年には、架空のレストランチェーン「P. J. Bland’s」が登場するパロディ広告を放送した。このチェーンでは紙製の食品が使われているという設定だった^[10]。2012年には、チリーズはウェンディ・レネのスタックス・レコードによるシングル「Bar-B-Q」をテレビCMに使用した^[11]。2017年9月、チリーズはメニュー項目のおよそ40％を削減し、ハンバーガー、リブ、ファヒータに注力する方針を発表した^[12]。

2020年2月、チリーズは「laugh so hard you pee a little.（笑いすぎてちょっと漏らしてしまうほど笑おう。）」という新しいマーケティングキャンペーンを発表した^[13]。2024年9月、チリーズはこの広告キャンペーンの効果が表れていると発表し、他の外食チェーンが客足の回復に苦戦している中、第4四半期の既存店売上が14.8％増加した^[14]。

2024年、チリーズのレストランチェーンはバーガータイムのライセンスを取得し、ブラウザベースのゲーム『Chili’s Big Smasher BurgerTime』を公開した。このゲームでは、プレイヤーはフランチャイズのマスコット、ジョー・チリーヘッドを操作し、全6ステージでビッグスマッシャーバーガーを作る冒険に挑む。さらに、参加者は「一生無料バーガー」などの賞品を手に入れるチャンスもあった^[15]。

チリーズは以下の国と地域で事業を展開している:

• アジア、オセアニア: 中華人民共和国^[16]、グアム^[3]、インド^[3]、インドネシア^[17]、日本（在日アメリカ軍基地内のみ）、マレーシア、パキスタン、フィリピン、大韓民国、スリランカ^[18]、台湾
• 北アメリカ、カリブ海地域:アメリカ合衆国、カナダ、メキシコ、ドミニカ共和国、プエルトリコ
• 南アメリカ、中央アメリカ: チリ、コスタリカ、エクアドル、グアテマラ、ホンジュラス、パナマ、ペルー
• 中東: バーレーン、クウェート、レバノン、オマーン、カタール、サウジアラビア、アラブ首長国連邦
• ヨーロッパ：ドイツ（在欧アメリカ軍基地内のみ）
• アフリカ：エジプト、モロッコ、チュニジア

2008年10月、チリーズ・オーストラリアのフランチャイズは、従業員への賃金未払い、従業員にオーストラリア職場協定への署名を強要したこと、そしてOffice of Industrial Relationsが設定した期限までにA$45,000（2018年時点の$55,561と同等）の未払い賃金を支払わなかったことにより、NSW産業関係局によって起訴され、A$300,000（2018年時点の$370,408と同等）の罰金を科された。同年、チリーズは売上不振、採算性の低下、そしてフェアワーク法2009への不適合を理由に、オーストラリア国内の全店舗を恒久的に閉鎖すると発表した^[19]。

2024年7月、アメリカのラップ・ロックグループビースティ・ボーイズは、チリーズの親会社ブリンカー・インターナショナルを著作権侵害で提訴した。訴状によると、同グループの1994年の楽曲「Sabotage」が、2022年11月ごろからソーシャルメディア上でチリーズの広告に違法に使用されていると主張された^[20]。

• 2008年: 6月5日、ワシントン州の女性のアン・パスケットがブリンカー・インターナショナルを相手取り、集団訴訟を起こした。パスケットと他の原告らは、チリーズが提供する「より健康的」と称するメニュー、たとえばチリーズの「ギルトレス・ブラックビーン・バーガー」などの栄養価が、実際にはメニューに記載された数値と大きく異なっていると主張した。独立した研究所の試験によって、商品の脂肪分が記載の2倍、あるいは3倍に達する場合があることが判明した^[21]。
• 2009年: ブリンカー・インターナショナルは、セクハラの申し立てに関してチリーズの従業員を解雇したが、世間の強い反発を受け、その後再び雇用した。会社側は、解雇はシステム上の誤りだったと説明した^[22]。
• 2018年：ブリンカー・インターナショナルは、2018年3月から4月にかけてデータネットワークの侵害を受け、顧客の個人識別情報が流出したことを公表した。その後、多数のチリーズ顧客が同社を提訴し、情報セキュリティ業界の基準に従わなかったこと、ならびにデータネットワークを不正アクセスの危険から保護するための適切な対策を怠ったため、支払いカードへの不正請求被害を受けたと訴えた^[23]。
• 2019年: フロリダ州のチリーズ・レストランで従業員が熱湯の入った槽に転落した事故により、店舗側に罰金が科された^[24]。
• 2020年: ブリンカー・インターナショナルおよびその子会社のチリーズは、5人の女性従業員によるセクシュアルハラスメントの訴えを解決するため、US$150,000を支払った^[25]。

• チリーズは『The Office』シーズン2第7話「The Client」の主要な舞台として登場する。このエピソードでは、マイケルとジャ ンが地元のチリーズ・レストランでクライアントと会う場面が描かれる。マイケルは当初予定されていたラディソンでの会合を「チリーズは新しいゴルフ場だ」と主張して変更している。また、シーズン2の別のエピソード「The Dundies」でもチリーズが登場する。
• 2025年4月7日、このチェーンは番組に登場した店舗を再現した『ザ・オフィス』テーマの店舗「The Scranton Branch」をオープンした。このスクラントン店は、2008年にメニューから削除された「オーサム・ブロッサム」を唯一提供する店舗である。
• チリーズのジングルは『オースティン・パワーズ:デラックス』にも使用されている。劇中でファット・バスタードがドクター・イーブルとオースティン・パワーズの「モジョ」をめぐって対面する場面で、ミニ・ミーが金を持って出てくるのを見て驚き、赤ん坊だと思って食べようとする。その後ファット・バスタードは「モジョはイーブルが持て、赤ん坊は自分がもらう」と提案し、チリーズの「ベイビーバックリブ」の歌を歌い出す。
• 『ザット・90’s・ショー』シーズン1では、準レギュラーのフェズが、恋人と出会った場所としてチリーズを挙げ、「ベイビーバックリブ」のジングルにも言及している。^[要出典]
• チリーズはロバート・ダウニー・Jr.とザック・ガリフィアナキスが主演した2010年のロードコメディ映画『デュー・デート』でも数回言及されている^[26]。
• 2024年4月5日、テキサス州オースティンでは「Chili’s at 45th & Lamar Day」が制定された^[27][28]。
• 2025年7月22日、オースティンに拠点を置くテコバスはチリーズとのコラボレーションを発表し、「実際のチリーズのブース席の革」で作られたブーツを販売した。このブーツは345ドルで販売された^[29]。