トヤマエビ

体長は17cmほどで、大きい物では25cm以上になるものもある。額角は前部が上にそり、頭胸甲長の1.5倍ある。武田正倫の記述によれば、生きている時は淡紅色で、頭胸甲側面には不規則な斑紋、腹側に赤褐色の横じまがある。ボタンエビにはこの横じまがなく、また頭胸甲の背の部分の曲線は、トヤマエビが急であるのに比べ、ボタンエビは緩やかである^[3]。

2年目は体長10cm程度でオスとして成熟するが、他のタラバエビ科のエビと同様に性転換する。

4歳頃までは雄で、4歳半で性転換をして雌に変わり、5歳で1回目の産卵をする。1年間抱卵を続けた後、卵を孵化させて幼生を放つ。その後1年は抱卵せず、満7歳で2回目の産卵をし、1年間の抱卵後、孵化させ、8歳で寿命が尽きる。^[4]

10月から翌年5月まで、底引き網、えびかご網により捕獲される。

旬は冬季^[4]。

2017年11月7日にトランプ米大統領を招いて韓国大統領府が開いた晩餐会で、韓国大統領府はメニューの一つに「独島（日本名 竹島）周辺で漁獲されたとする“独島エビ”」なるものを出したが、富山関係者の間から「“独島エビ”は、明確にトヤマエビであり、竹島周辺では漁獲されず非正規ルートで韓国が入手したもの」だとする抗議の声が上がっている^[2]。その後、韓国政府は日本の見解を把握した米国に配慮し、独島の文字は削除に追い込まれた^[5]。

韓国国内では、「独島海域で採れた海老は“独島エビ”」としている^[6]。

^[4]

• ボタン・ボタンエビ（北海道後志・檜山・小樽、青森県鯵ヶ沢・小泊、秋田県、山形県、石川県金沢、福井県、京都府）
• オオエビ（北海道後志・檜山、石川県金石、福井県越前）
• キズエビ（富山県滑川）
• コエビ（青森県深浦、大型抱卵個体）
• サルエビ（石川県宇出津）
• シマエビ（山形県）
• シロエビ（北海道・兵庫県香住^[7]）
• タラバエビ（山形県・石川県西岸）
• トラエビ（北海道）
• マタエビ（石川県西海）