ファールコルブ From Wikipedia, the free encyclopedia ファールコルブ ファールコルブ（スウェーデン語: falukorv）は、スウェーデンで食されているソーセージ[1]。スウェーデンで最も食べられているソーセージである[1]。 コルブストロガノフ 名称は「ダーラナ地方・ファールンのソーセージ（コルブ、korv）」の意味[1]。 重さが1キログラム近くあり、大きな馬蹄のような形が特徴である[1]。 ピッティパンナ、コルブストロガノフ、ファールコルブ・イ・ウグン（falukorv i ugn）[注釈 1]など、ファールコルブを使用するレシピは数えきれないほどある[1]。 皮は剥いて使用する[2]。日本においては、見た目と食感が魚肉ソーセージに似ると説明されることもある[2][3] 歴史 ダーラナ地方の鉱山では、牛や馬の革で作ったロープが使用されていた[1]。革を得るときに出た肉は塩漬けや燻製にして保存されていた[1]。1800年代にダーラナ地方に移住してきたドイツ人労働者たちが、スモークした牛肉によるソーセージの作り方を伝授し、これがファールコルブの始まりだとされる[1]。 その後、このソーセージがストックホルムに流通するようになった際に、「ファールンのソーセージ」と呼ばれたことから、ファールコルブの名前が付いた[1]。 脚注 注釈 ↑ ファールコルブ全体に切り目を入れ、切れ目にトマトとチーズを挟んでオーブンで焼く料理[1]。1970年代を代表する家庭料理[1]。 出典 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 “第102回 Falukorvsgratäng (ファールコルブスグラテン）ファールコルブのグラタン”. mjuk. スウェーデンハウス. 2025年4月2日閲覧。 1 2 三田陽子 (2021年2月13日). “スパムで代用スウェーデンのソーセージストロガノフ Korvstroganoff”. Northmall. 2025年4月3日閲覧。 ↑ “ところ変われば食も変わる 〜スウェーデンの食事情〜”. 緑のgoo (2009年6月4日). 2025年4月3日閲覧。 外部リンク ウィキメディア・コモンズには、ファールコルブに関連するカテゴリがあります。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
