フランジパーヌ

フランジパーヌ（frangipane）とは、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。

名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から^[1]。

サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。