ブブール・カチャン・ヒジャウ

柔らかくなるまで煮た緑豆にココナッツミルク、砂糖（パームシュガーもしくは蔗糖）、パンダン、ショウガ、少量の塩を加えて作られる^[1][2][3]。多くのバリエーションが存在し、ココナッツミルクをコーンスターチとコンデンスミルクで代用するレシピやドリアンやナンカ、ゼリーを混ぜて作るレシピも存在する^[4][5][6][7]。温かくても冷たくても食べることができ、冷たいものはインドネシアではエス・カチャン・ヒジャウ、マレーシアではアイス・カチャン・ヒジャウと呼ばれる^{[注釈 1][5][6]}。そのままもしくはロティ・バカールと一緒に^[4]デザートやおやつとして出されることが多いが、朝食や夜食としても人気がある。インドネシアではブブール・カチャン・ヒジャウを提供するワルンがよくみられるが、観光客向けのレストランでは提供されることの少ない食べ物である^[8]。

葉酸を多く含むため健康に良く、葉酸の要求量の多くなる妊娠、授乳中の女性には特に良いとされる^[3]。

多数の地方語が存在するインドネシアではジャワ語の「ブブール・カチャン イジョ(Bubur kacang ijo)」、スンダ語の「ブブール・カチャン・ヘジョ(Bubur kacang hejo)」のように地域によって異なる名前が用いられることがある。

1. ↑ 「エス」と「アイス」は氷の意味

• 汁粉
• ボボチャチャ
• ブブール・ケタン・ヒタム（英語版）