ユメセイキ
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長野県の小麦栽培としてナンブコムギやシラネコムギの作付けが行われていたが、これらは比較的に固めの食感を持っていた[2]。消費者にはソフトで滑らかな食感を求める傾向もあり、低アミロース種がこういった需要に応えるのだが、長野県での栽培に適する品種は無かった[2]。地場産業振興の目的もあり、長野県内で入手でき、栽培に適した品種で低アミロースであり、多収・穂発芽性が難な上に栽培が容易で､うどんの官能評価が高い品種の育成が求められた[2]。
1988年度に長野県農業試験場において関東107号と東山24号の人工交配を行ったことを始まりとして、派生系統育種法により選抜固定を図り、2000年度の雑種第12代（F12）をユメセイキと名付けた[2]。
