ルイス・シェリー

シェリーはフランス系カナダ人の両親の元で、セントオールバンズで生まれる^[2]。カナダのモントリオールでホテルのバスボーイとして働いた経験がある。その後ニューヨーク市に移り、すぐにホテル・ブランズウィック（Hotel Brunswick）でのレストラン事業で名を馳せ^[3]、その後、レストランマネージャーとしてニュージャージー州のホテル・エルバーオン（Hotel Elberon）で働いた。

1880年頃、ホテル・エルバーオンで働いている時に1,300ドルを貯め、シェリーは最初のレストランをニューヨーク市の6番街で始めた。新しい施設は最初は少し苦労したが、シェリーは「可憐な装飾」と「サービスの斬新さ」によって金ぴか時代のニューヨークのエリート層からの支持を得た^[4]。シェリーは短期間で、このレストランを5番街のより大きな場所に移転した。しかし、その場所でさえ小さすぎることが分かり、再び5番街のより大きな場所へレストランを拡大した。

1919年、禁酒法の導入により、シェリーは自身が経営するレストランと大舞踊場の閉鎖を発表した。シェリーは「何世代にもわたって、ニューヨークで最も華麗な懇親会の舞台でした」と述べた。レストランの代わりに、シェリーはすぐにルイス・シェリー社（英語版） を設立し、資本金は40万ドルで、ケータリングとキャンディーとペイストリーの製造と販売を行うことを目的としている。彼はこのビジネスのために5番街に新しい店を開いた。またこの事業のためにシェリーはウォルドルフ＝アストリア・ホテル（Waldorf-Astoria Hotel）との提携を発表した^[5]。

彼の名前は付いているが、シェリーは個人的にシェリー・ネザーランド・ホテルには関わっていないとされている。もともとネザーランド・ホテルはウィリアム・ウォルドルフ・アスター（William Waldorf Astor）のために1892年頃に建てられた。1924年にフレデリック・ブラウン（Frederick Brown）によって買収された。新たに完成しようとしていた、ネザーランド・ホテルがルイス・シェリー社（シェリー・ネザーランド・カンパニーと呼ばれる子会社を通じて）に買収されたのは、1927年3月（シェリーの死からほぼ1年後）だった^[6]。