ヴィエノワズリー From Wikipedia, the free encyclopedia ヴィエノワズリー（仏: viennoiserie）は イースト発酵させたパン生地または様々なペイストリー生地を焼いた菓子パンの総称である。「ウィーンの物」の意。 種類 ペイストリーあるいはパンフルコース 朝食あるいは菓子発祥地 フランス主な材料 種類による概要 ヴィエノワズリー, 種類 ...ヴィエノワズリー パン・オ・ショコラ種類 ペイストリーあるいはパンフルコース 朝食あるいは菓子発祥地 フランス主な材料 種類によるテンプレートを表示閉じる 概要 ヴィエノワズリーは、鶏卵やバター、牛乳、クリーム、砂糖などを用い、豊かな味わいや甘さを強調する[1]。しばしば、ヴィエノワズリーの生地は薄く層化（ラミネート）される。ヴィエノワズリーは朝食や菓子として食べられるのが普通である。 1893年にオーストリア人の実業家アウグスト・ツァング（英語版）がパリに開いたウィーン風パン屋を契機に、フランスにおいてウィーン風の焼き菓子が人気を博すようになった。 「ウィーン風パティスリー」（"pâtisseries viennoises"）という表現が最初に使われたのは、アルフォンス・ドーデが1877年に出版した『ナバブ』（Le Nabab）においてである[2]。 種類 クロワッサン ウィーンパン - フランスでpain viennois（ウィーン風のパン）と呼ばれるものと同じである。 ブリオッシュ パン・オ・ショコラ パン・オ・レ パン・オ・レザン シューケット デニッシュ ビューニュ ショーソン・オ・ポム アップル・ターンオーバー クロワッサン ブリオッシュ ベニエ アップル・ターンオーバー パン・オ・レザン 脚注 [1] [2]“Viennois, -oise（definition）”. Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales. 2011年6月19日閲覧。 Related Articles
