パン・オ・レザン

種類 ヴィエノワズリー

フルコース 朝食

発祥地 フランス

主な材料 パン, レーズン, カスタード^[1]

パン・オ・レザン
フランス風のパン・オ・レザン
種類	ヴィエノワズリー
フルコース	朝食
発祥地	フランス
主な材料	パン, レーズン, カスタード[1]
テンプレートを表示

パン・オ・レザン（フランス語: pain aux raisins）は、フランスで主に朝食で食べられる渦巻き状のペイストリー。エスカルゴ（フランス語: escargot）とも呼ばれる。名前はそれぞれフランス語で「レーズンパン」、「カタツムリ」を意味する。ヴィエノワズリーの一種である。

フランスでは、クロワッサンやパン・オ・ショコラの派生形として、レーズンを加えた発酵バター生地をらせん状にしてクレーム・パティシエールで固めたものが一般的である。しかし、北ヨーロッパや北アメリカの多くの地域では、ペイストリーではなく、甘いパン生地やブリオッシュ生地で作られるのが一般的である。コンチネンタル・ブレックファストの一部として朝食に食べられることが多い。