中村酒造

中村家は先祖代々、西多摩郡牛沼村（現・あきる野市牛沼）に住み、1804年（文化元年）8代目の時、酒造を創業したのが始まり。江戸時代には、仕込蔵、酒造用具蔵などを建てた。現在、18代目・中村八郎右衛門が、「千代鶴・高尾山」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである^[1]。

「千代鶴」の由来

その昔、秋川流域に鶴が飛来したことがあり、これに因んで縁起の良い名前の「千代鶴（ちよつる）」と命名した^[2]。

仕込水

秋川の流域に位置し、秩父古生層（ちちぶこせいそう）に濾された多摩山系の水を、地下170mより汲み上げ使用している。あきる野市は、冬の冷え込みが厳しく、酒造りに適した気候である^[2]。

醸造方法

通常、酒の仕込みは、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と三段階に行うが、中村酒造ではこれに加えてもう一段多い「四段仕込み」を行っている（杜氏 佐藤潮彦）^[2]。

• 年代不詳（慶長以前） - 中村家は代々、西多摩郡牛沼村に住んでいた。
• 1804年（文化元年） - 8代目の時、現在地で酒造を創業。
• 年代不詳（江戸時代） - 仕込土蔵蔵を建築。
• 1884年（明治17年） - 土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を建築。
• 年代不詳 - 土蔵造りの酒造用具蔵を復元し、「酒造り資料館」を開館。
• 2019年（平成31年） - 現在、18代目・中村八郎右衛門が継承している^[3]。

酒造リ資料館

• 開館日 - 年末年始以外の毎日
• 開館時間 - 午前12時 - 午後16時30分
• 展示内容 - 江戸時代造られた、土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を復元し、200年の歴史で用いられた伝統の酒造り用具と各種資料を展示^[3]。

全国新酒鑑評会

• 平成14酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[4]
• 平成16酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[5]
• 平成20酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[6]
• 平成21酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[7]
• 平成22酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[8]
• 平成23酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[9]
• 令和3酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞^[10]

鉄道

• JR五日市線 - 秋川駅下車徒歩11分