五香粉

五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）は、中国のほぼ全ての地域の料理で主に使われる5つ以上の香辛料からなるミックススパイスであり^[1]、その他のアジア料理^[2]やアラビア料理^[要出典]でも頻度は低いものの使われる。

5種類のスパイスをブレンドしたものと明示されることも多いが^[3][4]、この5種類のスパイスに限られているわけではない。市販品の場合でも、メーカーによって使用するスパイスは異なり、それぞれの配合割合も異なる。開高健によれば、五香粉の五とは「多い」「複雑」などの意味だという^[5]。

材料の臭み消しや香りつけに用いられる。

排骨の様にカレー粉で代用することもある。