信州味噌ラーメン

信州味噌ラーメンの歴史は2015年に日清食品から発売されたカップ麺に端を発する（後述#定義参照）^[2]。

信州味噌を使用した味噌ラーメンであるが、麺やスープの方向性は提供する店ごとに様々である^[1]。

スープが濃厚な仕上がりであることが多い^[1]。

長野県内のラーメン店39店舗からなる「信州麺友会」と日清食品がコラボレーションした際に、以下の3条件を満たすラーメンだけを「信州味噌ラーメン」と定義した^[2][3]。

1. 長野県内産の信州味噌を100%使用する。
2. 信州リンゴを隠し味に使用する。
3. 大きく刻んだネギを使用する。

2015年2月に日清食品から発売されたカップ麺「麺ニッポン 信州味噌ラーメン」もこの定義に沿うものである^[2][3]。