信州味噌 (企業)
日本の長野県小諸市にある味噌製造メーカー
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信州味噌株式会社（しんしゅうみそ、英: SHINSHU MISO CO.,LTD、通称:山吹味噌）は、長野県小諸市に本社を置く味噌の製造販売会社[1]。創業は1674年(延宝2年)。屋号は酢屋。生産能力は年間4000t。出荷量は全国20位。
 信州味噌株式会社本社 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 略称 | 山吹味噌 |
| 本社所在地 |
 日本〒384-0014 長野県小諸市荒町1丁目7番11号 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒 |
| 設立 |
1951年 (昭和26年) 創業 1674年 (延宝2年) |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 9100001008577 |
| 事業内容 | 味噌の製造販売 |
| 代表者 | 小山正 (代表取締役社長) |
| 資本金 | 9900万円 |
| 従業員数 | 64人 |
| 主要子会社 |
酢久商店株式会社 酢久フーズ株式会社 株式会社酢久パッケージ 株式会社信濃物産 株式会社塩久 長野県観光開発株式会社 |
| 関係する人物 |
小山久左衛門 (合資会社酢久商店初代社長) 小山邦太郎 (初代会長) 小山邦武 (3代社長) |
| 外部リンク | 山吹味噌公式サイト |
| 特記事項：支社(東京営業所):東京都豊島区駒込1丁目37-6 | |
歴史
株式会社としての創業まで
1670年(寛文10年)、12代小山久左衛門正顕が小諸藩主酒井忠能より小諸城下町の形成に伴い小諸城下、北国街道沿いに間口十六間の屋敷地を拝領する。1674年(延宝2年)、同地で清酒や酢、溜まり(醤油と味噌の原型)などを製造販売する事業を創業。小諸藩の御用商人を務め、信州と越後全域において取引していた。さらに23代小山久左衛門正友の時代にはこれらの事業に加え鰹節や畳表等にも進出し、取引を中部地方のみならず関東地方にも拡大させた。1900年(明治33年)に資本金10万円(当時)を以て合資会社酢久商店に改組。1951年(昭和26年)、500万円(当時)を資本金とし新たに信州味噌株式会社として事業を継承。
昭和
- 1957年(昭和32年)、プラスチックフィルムに袋詰した形での販売を開始。
- 1965年(昭和40年)、贈答品としての販売に着手。さらに業界初のデパートを通じた積極販売にも着手。
- 1970年(昭和45年)、“手づくり味噌”を発売。一般販路での超高級品の販売に味噌業界として初めて成功する。同時に業界初の小売店登録制度も実施。
- 1973年(昭和48年)、公害防止装置(逆浸透膜装置)を日本の食品業界で初めてアメリカより導入。
- 1974年(昭和49年)、塩を少なくした長期熟成味噌(塩分9.5％)を業界で初めて開発、発売。またプラスチックカップを使用開始。
- 1976年(昭和51年)、逆浸透膜装置を利用し、優良酵母菌の純粋培養を始める。
- 1980年(昭和55年)、塩分をさらに減じた長期熟成味噌(塩分8％)を発売。
- 1982年(昭和57年)、“豫約醸造山吹味噌”を初出荷。業界初めての予約制商品の販売に踏み切る。
- 1985年(昭和60年)、ドイツ・ボッシュ社のリブリングを使用し、無添加味噌としては初めての膨張防止用新容器を開発。
- 1986年(昭和61年)、小山正邦社長(当時)、「みそ醸造における逆浸透膜利用技術の開発育成」により科学技術庁長官賞を受賞。
平成
令和
主な製品
事業所
信州味噌株式会社
酢久商店株式会社
- 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-12
- 小諸本店 - 長野県小諸市荒町1丁目7-12
株式会社酢久パッケージ
- 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-11
酢久フーズ株式会社
株式会社塩久
- 本社 - 東京都豊島区駒込1丁目37-6
長野県観光開発株式会社
- 本社 - 長野県小諸市荒町1丁目7-11
販売会社
酢久商店株式会社
酢久商店株式会社（すきゅうしょうてん、英: SUKYU SHYOUTEN CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社・本店を置く味噌・醤油・鰹節等の食品を扱う卸小売の企業。江戸前期、1674年(延宝2年)創業。
 酢久商店株式会社本社本店 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 略称 | 酢久、すや久 |
| 本社所在地 |
日本 〒384-0014 長野県小諸市荒町1-7-12 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒 |
| 本店所在地 |
〒384-0014 長野県小諸市荒町1-7-12 北緯36度19分37秒 東経138度25分37秒 |
| 設立 |
1900年(明治33年) 創業1674年(延宝2年) |
| 業種 |
小売業 卸売業 |
| 法人番号 | 1100003000928 |
| 事業内容 | 醤油・味噌醸造販売、鰹節その他雑品卸小売 |
| 代表者 | 小山正(代表取締役社長) |
| 資本金 | 130万円 |
| 従業員数 | 6人 |
| 関係する人物 | 小山久左衛門(合資会社酢久商店初代社長) |
| 外部リンク | 酢久商店公式サイト |
1900年(明治33年)に当主の小山久左衛門が合資会社化してから1951年(昭和26年)に信州味噌株式会社が設立されるまで酢久商店が主要な事業を全て行っていた。現在は製造ではなく販売に特化した事業を行っている。
グループ子会社
酢久フーズ株式会社
酢久フーズ株式会社（すきゅうふーず、英: SUKYU FOODS CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社・本店を置くソーセージ・ハム等の食品加工品を扱う企業。デリカテッセン山吹を国内に2店舗展開し、小諸市の本店の他に東京都渋谷区に恵比寿ガーデンプレイス店を持つ。
株式会社酢久パッケージ
株式会社酢久パッケージ（すきゅうぱっけーじ、英: SUKYU PACKAGE CO.,LTD）は、長野県小諸市に本社を置く企業。味噌の袋詰め及びカップ詰め等の包装加工を行う。
株式会社信濃物産
株式会社信濃物産（しなのぶっさん）は、長野県北佐久郡軽井沢町に本社を置く企業。軽井沢プリンス通りで「信州そば処 きりさと」を運営する。山吹グループの子会社。
株式会社塩久
株式会社塩久（しおきゅう、英: SHIOKYU CO.,LTD）は、東京都豊島区に本社を置く企業。主に食品販売を行っている。山吹グループの子会社。
