博多皿うどん

博多皿うどん（はかたさらうどん）は、昭和初期に福岡県福岡市の中華料理店「福新楼」の二代目の張兆順の手によって誕生した料理^[1]で、長崎で有名なパリパリの揚げ麺に中華あんがトロリとかかる皿うどんとは異なり、やや太い麺が特徴で、具材は本家の長崎のように野菜、豚肉、蒲鉾などが入る。そのルーツは長崎皿うどんを基に作ったものであり、麺（太麺）も長崎から取り寄せた。