吉草酸エチル

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吉草酸エチル[1]
物質名
識別情報
3D model (JSmol)
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.007.934 ウィキデータを編集
性質
C7H14O2
モル質量 130.19 g·mol−1
示性式 C4H9COOC2H5
外観 無色の液体[2]
匂い 果実臭[2]
嗅覚閾値 0.00011ppm[3]
密度 0.877 g/cm3 at 20 °C
融点 −91.2 °C (−132.2 °F; 182.0 K)
沸点 145 °C (293 °F; 418 K) [2]
不溶
溶解度 エタノールエーテルに易溶[4]
危険性
NFPA 704(ファイア・ダイアモンド)
NFPA 704 four-colored diamondHealth 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineFlammability 3: Liquids and solids that can be ignited under almost all ambient temperature conditions. Flash point between 23 and 38 °C (73 and 100 °F). E.g. gasolineInstability (yellow): no hazard codeSpecial hazards (white): no code
1
3
引火点 38℃[2]
関連する物質
関連する異性体 C7H14O2を参照
関連物質 吉草酸メチル
吉草酸プロピル
吉草酸ブチル
酪酸エチル
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
チェック verify (what is チェック ☒N ?)

吉草酸エチル(きっそうさんエチル、: Ethyl pentanoateまたは: Ethyl valerate)は吉草酸エステルの一種である。リンゴに似たフルーツ香をもつ無色の液体である。

リンゴアプリコットモモなどフルーツ系、バターナッツ系の香料として4.2~15ppmほど、チューインガムにおいては260ppmほどの濃度で使用される。嗅覚閾値は吉草酸メチルより低いものの、加水分解で発生した遊離酸による悪臭が生じるため調合香料には不向きである[2]

製法

吉草酸エタノール無機酸触媒下で反応させることにより得られる[4]

安全性

脚注

参考文献

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